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豆腐素丸子

菜谱编号：313-667

豆腐素丸子是【天涯豆豆】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐素丸子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

突然就想做这道菜，正好家里有胡萝卜和豆腐。这道菜的做法很简单，材料也非常好找，冬天打火锅也可以放进去煮。炸过的丸子很酥脆，味道也很好，是一道不复杂的美食。

豆腐素丸子主厨：天涯豆豆

菜式制作特点
口味：清淡	工艺：炸
耗时：廿分钟	难度：普通
菜谱主材料
豆腐：250克	胡萝卜：150克
面粉：150克	葱：4根
辅助料用量
酱油：1勺	盐：少许
花生油：400ML	白糖：少许

豆腐素丸子的做法步骤

第四步：豆腐切块，用勺子或者饭勺碾压碎。

第九步：然后再炸一次，捞起滴干多于的油分。

第七步：最后打入2个鸡蛋，顺时针搅拌均匀即可。

第二步：胡萝卜擦丝切碎（或者直接切碎）需要切小切碎，这样比较容易熟。

第三步：然后把葱和辣椒切碎。

第五步：再把切好的胡萝卜和辣椒放进去。

第一步：准备食材:豆腐半个，胡萝卜半个，葱5根，小辣椒一个，小青椒半个全部洗干净。

第十步：可以沾辣椒酱吃，也可以煮汤吃。

第六步：把过筛好的面粉倒进去，再加入盐，少许白糖（主要是提鲜，也可以不加），酱油，1勺花生油。

第八步：煮水的锅就可以了，锅中要保持干燥，无水分。往锅中倒入花生油，（大概覆盖丸子表面的花生油就足够了）等温度已经上升的时候，把搓好的丸子放进去，（搓丸子的时候两只手要沾一点冷水，这样搓好的丸子容易成形，不沾手）开中小火，一开始不要翻面，等一面炸成形，再翻另外一面，两面都炸得微微发金黄色就捞起来，这是第一次炸的样子。（炸的时候不能一下子把丸子全部放下去，要分开放，不然炸的时候很容易黏在一起）

豆腐素丸子做法技巧/窍门/补充说明：

1胡萝卜尽量切碎一点，将比较容易熟。
2测试油温:放一小块团子下去，如果马上浮起来的话就证明油温可以了。
3花生油的量大概在炸丸子的表面就可以了。
4也可以用这个方法来炸肉丸子。
在炸丸子的过程中，我是没有加水的，打鸡蛋就够了，而且胡萝卜也有一些水分。
5丸子炸了两次是为了保证熟透并且减少油分。

菜谱标签：热菜家常菜素菜宵夜学生

相关食材：豆腐

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