菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
又是一个阳光明媚的天，捧着美好的心情继续给宝宝打造营养餐，不求菜品华丽，只求营养美味，符合宝宝生长需要，符合宝宝口感需求，结合我自身所学营养知识，做出适合自家的营养美味菜肴······
虾的营养丰富、味道鲜美，富含优质蛋白质，钙的含量也高，而且还含有维生素A，能帮助人保护好眼睛，还含有B族维生素，能增强体力。豆腐含有多种人体必需微量元素，而且大豆属于完全蛋白质，利于人体摄取所必需的氨基酸。今天这道虾仁蒸豆腐，采用蒸的形式，减少营养的损失，少油少盐的烹调方法，将两种食材完美结合，另外还加了很适合宝宝吃的胡萝卜，装盘的时候点缀上焯好水的西兰花，增进营养，增添色彩，做的时候留着虾尾做装饰，让美食更加生动有趣，大大提高宝宝的食欲······
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 北豆腐：500克 | 鲜虾：8只 |
| 胡萝卜：一段 | 西兰花：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜苗杆：一棵 | 生姜：一小块 |
| 葱花：适量 | 生抽：适量 |
| 蚝油：少许 | 白醋：少许 |
| 香油：适量 | 水淀粉：适量 |
| 黑胡椒粉：少许 | 豆瓣酱：少许 |
| 盐：适量 | -- |
第八步：虾尾加入少许盐抓一抓
第六步：生姜和蒜苗杆剁碎
第四步：胡萝卜切出8片待用，其余切成末
第一步：准备好原材料
第十步：蒸锅里水烧开后，放入豆腐虾仁蒸熟
第五步：豆腐切成方块，中间如图掏空
第九步：将胡萝卜片摆放在盘子里，然后依次放好装好馅的豆腐，将虾尾插入装饰好
第三步：将挨着虾尾的一小段切出来待用，其余剁碎
第二步：将鲜虾去头去壳，留虾尾，去掉虾线，清洗干净
第十一步：将蒸好的豆腐虾仁盘子里的汤倒入锅里，加入适量生抽、少许蚝油、白醋、香油、剁细的豆瓣酱、水淀粉，做成汤汁
第十二步：将焯好水的西兰花摆在边缘，撒上葱花，淋入汤汁即可
第七步：将虾蓉、挖出来的豆腐、胡萝卜末、蒜苗杆末、生姜末放一起，加入适量盐、生抽、少许黑胡椒粉，用手充分搅拌顺滑，然后加入适量香油拌匀
一、留虾尾是为了装饰，亲们做的时候根据自己的喜好来做；
二、胡萝卜不要加多了，一点点就可以了，多了会抢虾的鲜美味道；
三、豆瓣酱一点点就可以了，稍微提一下味，要剁细了再用；
四、馅料装入豆腐后，用不锈钢勺沾点香油将表面抹光滑。
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