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大盘鸡

菜谱编号:031-389
大盘鸡是【绿色天使】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大盘鸡”。
大盘鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们家一直很喜欢吃一道菜就是一锅出,各种类型的一锅出,在外吃大盘鸡有时候好吃,有时候也不好吃,后来自己就动手改良了一下,别说味道还真不错呢,目前这个菜也是家里最爱吃的菜,今天弟弟来,我特意做了这个大盘鸡,熬上一锅玉米渣粥,配上一个拌生菜,吃起来很棒的!

我想这道菜,不管在餐馆还是家庭宴请,都是不错的一道菜,今天分享给朋友们,希望大家喜欢!

改良版大盘鸡特点:

鸡肉鲜嫩

茄汁浓郁

鲜咸可口

酸甜适当

营养丰富

大盘鸡主厨:绿色天使

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡腿肉:600克--
辅助料用量
土豆:600克面粉:120克
胡萝卜:120克小葱头:100克
尖椒:180克西红柿:一个
番茄酱:一勺半生抽:多半勺
姜:三片葱:适量
花椒:少许大料:少许
香叶:一片盐:适量
糖:一勺鸡精:少许

大盘鸡的做法步骤

  • 第三步:面粉准备好。
  • 第一步:剁好的鸡腿肉泡在水中去掉血水。
  • 第二步:土豆去皮、尖椒胡萝卜、姜葱洗净备用。
  • 第四步:面粉加入凉水和成硬一点的面团。
  • 第九步:鸡肉用开水焯水捞出备用。
  • 第八步:西红柿切成薄片。
  • 第十二步:炒锅剩下的油加入番茄酱翻炒。
  • 第二十步:锅内放水,水开后把面煮熟后过凉水备用。
  • 第二十三步:捞出宽面放在盘子底铺好一层,再把做好的菜放在面上即可。
  • 第十四步:在放入西红柿翻炒。
  • 第十六步:加入土豆胡萝卜。
  • 第二十四步:怡汝美食厨房【改良版---大盘鸡】制作方法
  • 第十七步:然后加入开水,水刚刚没过即可盖锅,大火烧开转中小火炖煮。
  • 第二十二步:焖个1分钟 左右加入鸡精翻炒就可以了。
  • 第十九步:在切成宽2公分左右的宽面。
  • 第十五步:西红柿炒成酱汁后加入煸好的鸡块加入生抽多半勺和糖一勺。
  • 第十八步:然后利用这个时间把面片做好。首先把面擀成薄薄的片。
  • 第五步:西红柿一个洗净、葱头去掉外皮和顶子和根部备用。
  • 第七步:葱头和尖椒切成片、葱花切成马蹄片,姜切丝备用。
  • 第二十一步:这个时候锅里还有一少半的汤,加入葱头和尖椒片,加入适量的盐。
  • 第十步:炒锅上火油温六成热放入花椒、大料和香叶爆香。
  • 第十三步:炒至番茄酱出来红色出香味放入葱姜。
  • 第六步:土豆和胡萝卜切成滚刀块泡入水中。
  • 第十一步:放入焯过水的鸡块翻炒至没有水分时候捞出备用。
  • 大盘鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡肉要翻炒一下备用,因为番茄酱炒出红色和香味才更好吃。
    2、喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒,我的这个尖椒就辣,所有没有放干辣椒了。
    3、面先和面醒发,等准备好了菜下锅后,做面,也做好了菜也好了。
    4、至于材料多少,你可以按照人数来做,多点少点都行。
    5、你可可以把味道调成自己喜欢吃的味道。这里是美食厨房味道的大盘鸡。
    6、番茄酱少了点,放了一个西红柿,要是番茄酱更好看一些!当然你可以按照自己喜欢的口味来掌握番茄酱的多少!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的大盘鸡。

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