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生煎饺子

菜谱编号：314-167

生煎饺子是【沦陷虚空】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“生煎饺子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自制生煎水饺

生煎饺子主厨：沦陷虚空

菜式制作特点
口味：其他	工艺：煎
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
猪肉：1000克	白菜：1000克
韭菜：500克	大葱：500克
辅助料用量
酱油：适量	老抽：适量
十三香：一勺	姜末：适量
蒜末：适量	香油：适量
鸡精：两勺	盐：适量
色拉油：适量	鸡蛋：2个
味精：少许	八角：两粒
花椒：八粒	--

生煎饺子的做法步骤

第七步：等锅里水干了，就可以出锅了，这里强调一下，一定要用淀粉水，因为第一，好干，第二，干了以后轻轻一铲就下来了。大家管这叫冰花煎饺。名字不错。但是，也很实用。

第四步：把油放入炒锅，放入八角（大料）两粒，花椒八粒。炒出香味后将肉馅煸炒至变色刚刚成粒的状态，关火。。。。记得关火再放！放入白菜末和韭菜末，拌匀。加入两颗鸡蛋清。还是顺时针搅拌。然后放一边入味。炒的时候可以依据自身口味咸淡放盐，加酱油，半小时后放入洗菜用的这种菜盆，因为白菜没紧水。所以，见了盐会流出水！这样淹好入味！这样饺馅有味不失汁水还好包。

第三步：把葱，姜，蒜把放入肉馅顺时针搅拌，依次放入盐，味精，鸡精，生抽酱油，老抽酱油，料酒。搅拌，还是顺时针。

第二步：切碎白菜韭菜。能切多碎就多碎。如果你是厨房高手建议自己剁菜。因为手剁的菜香。

第一步：准备葱，姜，蒜末

第六步：油热七成的时候把饺子一个一个放进去，别关火半中间，然后，把水倒进去淹住饺子一半就好。盖上锅盖。

第五步：在碗里用土豆淀粉两勺，凉水冲开搅拌一碗水。最后，平底锅内倒油，油量刚刚在锅底有一毫米油膜就好。我用的是炒锅，但是，是一个道理。

生煎饺子做法技巧/窍门/补充说明：

建议炒熟肉，这样更好熟，我买的是超市的饺子皮所以，不是很厚。

菜谱标签：老人秋季食谱午餐家常菜冬季食谱主食晚餐学生面食

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