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生煎饺子

菜谱编号:314-167
生煎饺子是【沦陷虚空】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“生煎饺子”。
生煎饺子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自制生煎水饺

生煎饺子主厨:沦陷虚空

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:1000克白菜:1000克
韭菜:500克大葱:500克
辅助料用量
酱油:适量老抽:适量
十三香:一勺姜末:适量
蒜末:适量香油:适量
鸡精:两勺盐:适量
色拉油:适量鸡蛋:2个
味精:少许八角:两粒
花椒:八粒--

生煎饺子的做法步骤

  • 第七步:等锅里水干了,就可以出锅了,这里强调一下,一定要用淀粉水,因为第一,好干,第二,干了以后轻轻一铲就下来了。大家管这叫冰花煎饺。名字不错。但是,也很实用。
  • 第四步:把油放入炒锅,放入八角(大料)两粒,花椒八粒。炒出香味后将肉馅煸炒至变色刚刚成粒的状态,关火。。。。记得关火再放!放入白菜末和韭菜末,拌匀。加入两颗鸡蛋清。还是顺时针搅拌。然后放一边入味。炒的时候可以依据自身口味咸淡放盐,加酱油,半小时后放入洗菜用的这种菜盆,因为白菜没紧水。所以,见了盐会流出水!这样淹好入味 !这样饺馅有味不失汁水还好包。
  • 第三步:把葱,姜,蒜把放入肉馅顺时针搅拌,依次放入盐,味精,鸡精,生抽酱油,老抽酱油,料酒。搅拌,还是顺时针。
  • 第二步:切碎白菜韭菜。能切多碎就多碎。如果你是厨房高手建议自己剁菜。因为手剁的菜香。
  • 第一步:准备葱,姜,蒜末
  • 第六步:油热七成的时候把饺子一个一个放进去,别关火半中间,然后,把水倒进去淹住饺子一半就好。盖上锅盖。
  • 第五步:在碗里用土豆淀粉两勺,凉水冲开搅拌一碗水。最后,平底锅内倒油,油量刚刚在锅底有一毫米油膜就好 。我用的是炒锅,但是,是一个道理。
  • 生煎饺子做法技巧/窍门/补充说明:

    建议炒熟肉,这样更好熟,我买的是超市的饺子皮所以,不是很厚。

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