鲜藕炖牛腩
鲜藕炖牛腩是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜藕炖牛腩”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
牛肉性味甘平,能安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气。牛腩能提供高质量的蛋白质,脂肪含量低,含有矿物质和维他命B群,牛肉还是每天需要铁质的最佳来源。寒冬吃牛肉,可以暖胃,但也不宜不多哦。今天我用的是牛腩,其带有筋、肉和油花,所以我用这个季节的鲜藕做搭配,藕含有丰富膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,从而减少脂类的吸收。莲藕的营养价值也很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也丰富,有补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。牛腩与鲜藕,相得益彰,即使是多吃了两块牛肉,也不用担心发胖或者上火哦。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
牛腩:420克 | 鲜藕:280克 |
辅助料用量 | |
葱:1段 | 姜:5克 |
盐:4克 | 食用油:3克 |
香叶:1片 | 山楂片:5片 |
花椒粒:10粒 | 大料:1个 |
桂皮:1段 | 白糖:2克 |
白芷:1片 | 郫县豆瓣酱:5克 |
料酒:5克(煸炒) | 生抽:8克 |
老抽:4克 | 黑胡椒颗粒:1克 |
干辣椒:3个 | 鲜小红椒:2个 |
鲜小绿椒:2个 | -- |
鲜藕炖牛腩的做法步骤
鲜藕炖牛腩做法技巧/窍门/补充说明:
1、炖牛肉时,要加入是开水,一定要是开水哦。
2、如果没有那么多的调味料,也可以不加,例如:白芷、香叶,保持菜品的原汁原味也是不错的哦。
3、牛肉含纤维比较多,用普通的锅炖时间会长些,可以改用高压锅的。
4、炖牛肉的前10分钟,可以先开盖炖,然后再盖盖,这样可以去掉牛肉的腥味。