鲜藕炖牛腩
鲜藕炖牛腩是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜藕炖牛腩”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛肉性味甘平，能安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气。牛腩能提供高质量的蛋白质，脂肪含量低，含有矿物质和维他命B群，牛肉还是每天需要铁质的最佳来源。寒冬吃牛肉，可以暖胃，但也不宜不多哦。今天我用的是牛腩，其带有筋、肉和油花，所以我用这个季节的鲜藕做搭配，藕含有丰富膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收。莲藕的营养价值也很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也丰富，有补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。牛腩与鲜藕，相得益彰，即使是多吃了两块牛肉，也不用担心发胖或者上火哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腩：420克 | 鲜藕：280克 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：1段 | 姜：5克 |
| 盐：4克 | 食用油：3克 |
| 香叶：1片 | 山楂片：5片 |
| 花椒粒：10粒 | 大料：1个 |
| 桂皮：1段 | 白糖：2克 |
| 白芷：1片 | 郫县豆瓣酱：5克 |
| 料酒：5克（煸炒） | 生抽：8克 |
| 老抽：4克 | 黑胡椒颗粒：1克 |
| 干辣椒：3个 | 鲜小红椒：2个 |
| 鲜小绿椒：2个 | -- |
鲜藕炖牛腩的做法步骤
鲜藕炖牛腩做法技巧/窍门/补充说明：
1、炖牛肉时，要加入是开水，一定要是开水哦。
2、如果没有那么多的调味料，也可以不加，例如：白芷、香叶，保持菜品的原汁原味也是不错的哦。
3、牛肉含纤维比较多，用普通的锅炖时间会长些，可以改用高压锅的。
4、炖牛肉的前10分钟，可以先开盖炖，然后再盖盖，这样可以去掉牛肉的腥味。