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不腥—清蒸黄鲳鱼

菜谱编号:315-079
不腥—清蒸黄鲳鱼是【linhp】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不腥—清蒸黄鲳鱼”。
不腥—清蒸黄鲳鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们城市靠海,特是我家离海也很近,只要不是禁渔期,海鲜都不贵。这几天去买菜看鲳鱼又多又便宜,今晚就做清蒸鱼。鯧魚除了魚腩有少許大刺,鱼大身无刺且肉质滑嫩鲜美,大人小孩都适合吃。

不腥—清蒸黄鲳鱼主厨:linhp

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
黄鲳鱼:八两--
辅助料用量
味极鲜酱油:三勺姜片:七八片
蒜末:少许香葱:少许
糖:1小勺胡椒粉:少许

不腥—清蒸黄鲳鱼的做法步骤

  • 第三步:鱼沥干水后,两面都洒上少许盐,一点点就够,盐不要多,再洒少许胡椒粉。另取盘子放上三四片姜,再放上鱼,鱼上再铺姜片
  • 第六步:热锅下油,下三勺酱油,一勺水。全程中小火
  • 第七步:酱油再次沸腾就加一小勺糖,在于提鲜
  • 第二步:鱼沥水的同时,切姜片、蒜末和香葱备用
  • 第五步:8分钟后马上开锅,不要焖!鱼己经熟了并且非常嫩。取出盘子,用锅铲夹住鱼把鱼出的水倒掉,这一步千万不要省!还有小心一点不要烫到手,也不要一不小心把鱼也倒掉( ̄? ̄)
  • 第八步:把酱料淋在鱼身上
  • 第一步:新鲜鲳鱼身上有粘液,要用刀刮干净,鱼身上切几刀,放篮子里沥干水
  • 第四步:锅中烧开水,水开放鱼蒸八分钟
  • 第九步:最后上一张我们渔港开渔的截图。可惜传不了视频,不然更好看
  • 不腥—清蒸黄鲳鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·拍照技有限,卖像不好,鱼还是很嫩很好吃
    2·我买的八两的鱼蒸八分钟足够了,再久就老了,鱼身上切了刀口,容易熟。如果是一斤多一点的就蒸十分钟
    3·鱼蒸好后一定要倒掉出的汤汁,再淋酱汁,不然会影响口感

    相关食材:鲳鱼

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