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紫薯芝麻手指饼

菜谱编号：315-210

紫薯芝麻手指饼是【阳光明媚99】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯芝麻手指饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一直做原味的手指饼干，这次给点颜色看看~~嘻嘻，紫薯芝麻手指饼，加入了紫薯粉，紫薯粉遇热会正常氧化，但是里面还是有淡淡的紫色的。为了口感更丰富加了熟芝麻也会更香些，没有芝麻也可以忽略不加。建议尽量使用糖粉，没有糖粉可以把家里的白砂糖用料理机打成细粉来用，因为做烘焙更易融化，饼干表面也会更加细腻光滑。

紫薯芝麻手指饼主厨：阳光明媚99

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烘焙
耗时：三刻钟	难度：普通
菜谱主材料
低筋面粉：295克	糖粉：200克
鸡蛋：4个	柠檬汁：10克
辅助料用量
紫薯粉：40克	熟芝麻：25克
蛋黄：8个	泡打粉：3克

紫薯芝麻手指饼的做法步骤

第十六步：简单易做的小零食！

第十三步：成品图。

第十一步：UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱提前预热：160度，放入4个烤盘，烤20分钟。

第十四步：淡淡的紫色很漂亮~~~（表面遇热会氧化里面还是紫色的）

第九步：烤盘铺上不沾垫或者油布，把蛋糊装入裱花袋里。（使用的是大号圆形裱花嘴）

第二步：面粉中倒入泡打粉和紫薯粉，混合备用。

第十五步：焦香酥脆，甜度适中。

第四步：打蛋器开始高速打发蛋糊。出现大量的鱼泡泡状，放入一半的糖粉打发。

第七步：筛入混合好的紫薯低筋面粉（面粉充入空气蓬松后更利于翻拌）。

第五步：打发一两分钟后倒入剩下的糖粉，继续打发。

第十二步：时间到，饼干出炉啦~~~晾凉后非常的酥脆！

第十步：挤成长条状，挤入烤盘中，中间要留有缝隙，烤制过程中会涨大一些，依次做好。

第三步：盆里挤入柠檬汁。

第八步：呈“J”字形翻拌。（类似炒菜的动作，不可划圈哦，避免消泡）撒入白芝麻，翻拌均匀。

第一步：食材称好备用，盆中打入8个蛋黄和4个鸡蛋。

第六步：观察蛋糊状态：提起打蛋器画“8”字，纹路不消失就打发好了。

紫薯芝麻手指饼做法技巧/窍门/补充说明：

使用的是：美玫低筋面粉，农夫慢紫薯粉。各家烤箱温度有所差异，请适当调整。这个量一次可烤4烤盘，配料用量可根据自己需要适当减半。手指饼干很容易吸水，烤好晾凉后装入保鲜袋密封保存，避免受潮影响口感。

菜谱标签：下午茶烘焙学生高颜值

相关食材：紫薯芝麻

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