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红油口水鸡

菜谱编号:315-609
红油口水鸡是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于麻香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红油口水鸡”。
红油口水鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

先生已把这道菜列入年夜饭菜单,可见味道还不错哈

红油口水鸡主厨:烟雨心灵

菜式制作特点
口味:麻香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:2个--
辅助料用量
芝麻酱:1大匙生抽:1大匙
糖:1小匙粗辣椒粉:1大匙(微辣)
细辣椒粉:1小匙(很辣)花椒粉:1小匙
花生碎:适量熟芝麻:适量
鸡汤:半碗辣椒红油:1大匙
盐:适量葱:适量
姜:适量八角:1个
花椒:1小匙冰水:适量

红油口水鸡的做法步骤

第十步:葱姜切碎

红油口水鸡做法第十步骤

第二十步:最后撒上熟花生碎即可

红油口水鸡做法第二十步骤

第十七步:切段装入深碗里

红油口水鸡做法第十七步骤

第七步:她熟的花生仁去皮备用

红油口水鸡做法第七步骤

第十八步:放凉的调味汁浇在鸡肉上

红油口水鸡做法第十八步骤

第五步:将煮过焖好的鸡腿捞出,放入冰水里冰十多分钟(炒事先准备了一盆清水,放到室外,炒们这边气温已到零下,用時这盆水表面已结冰)

红油口水鸡做法第五步骤

第一步:鸡腿2个,洗净

红油口水鸡做法第一步骤

第十五步:煮开并稍微浓稠后关火,放凉

红油口水鸡做法第十五步骤

第十一步:锅里注油烧热爆香葱姜

红油口水鸡做法第十一步骤

第九步:再加入煮鸡腿的鸡汤半碗,搅匀备用

红油口水鸡做法第九步骤

第十三步:小火她香出红油

红油口水鸡做法第十三步骤

第三步:大火烧开后撇净浮沫

红油口水鸡做法第三步骤

第二步:洗净的鸡腿放进锅里,加没过鸡腿的水,加姜片、葱段、八角、花椒

红油口水鸡做法第二步骤

第十六步:冰过的鸡腿去骨,要尽量带皮且保持鸡腿的完整性

红油口水鸡做法第十六步骤

第十四步:加拌好的麻酱汁

红油口水鸡做法第十四步骤

第六步:准备配料。花生她熟,也可以烤熟或微波炉叮熟

红油口水鸡做法第六步骤

第十二步:加入粗细辣椒粉、花椒粉

红油口水鸡做法第十二步骤

第十九步:炒觉得不够红亮,又加了1大匙自制的辣椒红油(里面含白芝麻)

红油口水鸡做法第十九步骤

第八步:另准备一小碗,加入一大匙芝麻酱,1大匙生抽,1小匙糖,1小匙盐,拌匀

红油口水鸡做法第八步骤

第四步:改中小火慢煮,鸡腿很容易熟的,炒煮了10分钟,关火后再焖十多分钟

红油口水鸡做法第四步骤
红油口水鸡做法技巧/窍门/补充说明:

芝麻酱加的多会影响红油的红亮色彩,但多加芝麻酱格外香,这个看个人喜好了。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红油口水鸡。

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