胡萝卜水晶虾饺
胡萝卜水晶虾饺是【寻找桃花岛】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“胡萝卜水晶虾饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
虾的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍，还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。经去头去尾，剥壳去沙线的虾仁，不但更方便烹制，而且肉质口感好，容易被消化吸收，老幼皆宜。胡萝卜能降糖降脂，且促进代谢。白菜可益胃生津，清热除烦。将虾仁、胡萝卜和白菜混合做馅，荤素搭配，口感丰富。用澄粉和淀粉制成的水晶皮，晶莹Q弹，美味又美观。
之前我试了一次，直接把饺子皮裹在整颗虾仁上，但是蒸熟后，虾仁蜷曲的厉害，皮肉脱离了。实践证明是行不通的。第二次将虾仁剁馅，和白菜帮、胡萝卜一起，蒸熟后形状保持得很完整。剩余的馅料和皮，我直接做了传统形状的水晶虾饺。做的虾饺如果一次吃不完，可以冷冻保存。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾仁：100克 | 胡萝卜：40克 |
| 白菜帮：40克 | 澄粉：130克 |
| 淀粉：20克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 植物油：2勺 |
| 鸡粉：少许 | 枸杞：几个 |
| 海苔：少许 | -- |
胡萝卜水晶虾饺的做法步骤
胡萝卜水晶虾饺做法技巧/窍门/补充说明：
题外话：传统的粤式虾饺，一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限，呈半月形、蜘蛛肚共有十二褶，馅料有虾、肉、笋等。我是北方人，更喜欢吃咸鲜的口感，将辅料的马蹄/笋替换成了北方更常见的白菜帮。蒸熟后饺子里稍有汤汁，虾肉全熟，皮呈半透明，口感Q弹，很好吃。
答配菜谱：胡萝卜与虾的做法