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日式棉花蛋糕

菜谱编号:316-240
日式棉花蛋糕是【??薄荷糖的味道??】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式棉花蛋糕”。
日式棉花蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

日式棉花蛋糕,是一款和戚风、海绵蛋糕有些不一样的蛋糕!

特意里面加了一点炼乳,成品奶香味十足、口感柔软细腻、真的好像棉花一样啊!?

日式棉花蛋糕主厨:??薄荷糖的味道??

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:50克炼乳:50克
黄油:35克鸡蛋:4个
辅助料用量
糖:50克--

日式棉花蛋糕的做法步骤

  • 第十步:取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面,用刮刀翻拌均匀!再把拌匀的蛋糊倒入蛋白霜里面,继续翻拌均匀!
  • 第四步:然后倒入炼乳,继续用刮刀搅拌均匀!
  • 第七步:先告诉打发蛋清、分三次加糖,第一次鱼眼泡的时候加三分之一
  • 第二步:黄油切小块,放入奶锅,加热至沸腾
  • 第十六步:怎么样?要不要试一试???
  • 第十二步:蛋糊表面抹抹平、轻震几下烤盘、消除气泡!水浴法,送入预热好的烤箱!中层、上下火150度、烤40分钟左右
  • 第十三步:烤好后立即倒扣在网架上晾凉!
  • 第九步:打至湿性大弯钩状态、提起打蛋器有个大大的弯角即可!
  • 第十一步:迅速倒入学厨9·5寸方形模具!
  • 第十四步:迫不及待切两块尝尝!哇塞、真的超级柔软哦!感觉比戚风蛋糕更加轻盈!奶香味儿浓郁!
  • 第三步:关火,立刻倒入过筛后的面粉!快速搅拌均匀成黄油烫面糊!
  • 第一步:先来准备材料!鸡蛋分离,先分离三个鸡蛋,再把一个全蛋加入到蛋黄里面就可以了!学厨方形模具垫油纸,边边角角剪一剪铺铺平备用!
  • 第六步:搅拌好的蛋黄糊应该是细腻、顺滑的!烤箱预热150度、接下来打发蛋白
  • 第八步:稍有纹路加第二次糖、泡沫丰富的时候加剩余的糖…
  • 第五步:蛋黄液打散加入到面糊里面,再次搅拌均匀!
  • 第十五步:还可以夹点各色果酱,增加口感哦!
  • 菜谱标签:下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的日式棉花蛋糕。

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