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醋溜白菜帮

菜谱编号:316-259
醋溜白菜帮是【冬天的泥鳅】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醋溜白菜帮”。
醋溜白菜帮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

脆,嫩,酸,香

醋溜白菜帮主厨:冬天的泥鳅

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
五花肉:50克白菜帮:500克
辅助料用量
葱:适量盐:5克
水淀粉:适量生抽:5克
醋:10克老抽:2克
鸡精:2克香油:2克
白糖:2克料酒:3克
蒜:适量--

醋溜白菜帮的做法步骤

  • 第十步:将菜扒拉到周围,中间漏出锅底,将碗芡里的葱片蒜片扒拉到锅中间,炒出香气,然后翻炒均匀。下入碗芡大火翻炒均匀,即可出锅
  • 第六步:挤掉水分的白菜帮放在小盆里备用,现在白菜帮的样子不好看,但炒出来后白菜帮的颜色会恢复如初
  • 第三步:葱片和蒜片切好放在碗里
  • 第七步:锅中放油,热锅凉油下肉片中火煸炒。
  • 第二步:五花肉切片
  • 第四步:加盐,生抽,醋,老抽,鸡精,水淀粉。浓度适中,加香油调匀。
  • 第一步:白菜帮用手撕成片,撒一勺盐,腌制杀水15分钟
  • 第五步:白菜帮杀出部分水分后用清水投洗一遍,否则太咸,然后用屉布把白菜帮分几次包起来,挤掉多余的水分。这样炒出来的白菜帮会很脆。
  • 第十一步:出锅装盘
  • 第九步:下入白菜帮,加料酒,大火翻炒3分钟,没有多余的水汽,有锅香气为止
  • 第八步:变色出香味
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:白菜

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