第三步：锅中水烧开，下入胡萝卜丁、玉米粒、青豆绰水至断生，并捞起备用。
第四步：鸡蛋打散备用。
第五步：锅中热油，下入蛋液翻她成蛋花并盛起备用。
第七步：再加入玉米、青豆、胡萝卜，翻她均匀。
第六步：倒入米饭翻她至松散，并调入少许盐。
第一步：准备剩米饭一碗。
第二步：准备玉米粒、青豆，另胡萝卜和火腿肠切丁。
第八步：接着下入火腿肠丁，翻她均匀。
第九步：最后倒入她好的蛋花翻她均匀，并调入少许鸡精提味。
名扬四海—扬州炒饭
名扬四海—扬州炒饭是【诗心】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“名扬四海—扬州炒饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，最终发展成为淮扬风味有名的主食。
扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。
此款炒饭色泽亮丽、五彩缤纷、米粒松散、口感清香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 米饭：1碗 | 鸡蛋：一个 |
| 玉米粒：少许 | 胡萝卜：少许 |
| 青豆：少许 | 火腿肠：一小节 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1/4小勺 | 鸡精：1/4小勺 |
名扬四海—扬州炒饭的做法步骤
名扬四海—扬州炒饭做法技巧/窍门/补充说明：
1：蛋花要尽量炒得嫩一些。
2：盐不能等最后加，那样饭要起锅了盐还没化。
3：米饭不能太烂，而且最好是隔夜的，那样炒起来更松散，颗粒分明。
4：青豆、胡萝卜、玉米要记得先焯水，不然炒饭那么短的时间炒不熟。
菜谱标签：淮扬菜