【浙菜】---东坡茄子
【浙菜】---东坡茄子是【红豆厨房】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙菜】---东坡茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
东坡茄子是仿照东坡肉演变而来的江浙名菜。
成菜色泽枣红油亮，口味咸甜适口，茄子软嫩鲜香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 嫩茄子：500克 | 猪肥瘦肉：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：50克 | 盐：5克 |
| 老抽：5克 | 生抽：10克 |
| 料酒：5克 | 鸡精：少许 |
| 水淀粉：10克 | 葱姜：适量 |
| 鸡汤：适量 | -- |
【浙菜】---东坡茄子的做法步骤
【浙菜】---东坡茄子做法技巧/窍门/补充说明：
茄子可加少许老抽腌拌一下，再炸就会有很漂亮的枣红色。
蒸茄子的时候要把茄子皮都朝下放入碗中，蒸好后再到扣在盘中，成菜才美观。
水淀粉要勾薄芡，不要太浓，成菜油亮红润。
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