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馒头

菜谱编号:317-528
馒头是【草原之船】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“馒头”。
馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

馒头是北方的主食,学会做馒头还是很实用的。无添加健康放心,还可以根据口味加一些紫米粉,玉米面薯类等。

馒头主厨:草原之船

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克酵母:5克
水:250克--
辅助料用量
食用油:少许--

馒头的做法步骤

  • 第九步:笼屉里铺上湿的笼布,放入馒头生坯。要有一定的间距。
  • 第六步:搓成长条揪成剂子,揉成馒头。
  • 第二步:把酵母水分次加入面粉中,搅拌成棉絮状。
  • 第三步:再加少许水把面粉揉成面团。
  • 第八步:用刀切成大小均匀的剂子,表面蘸一层面粉防干燥。
  • 第十二步:如果馒头发酵的很好即用开水蒸。把水烧开放上笼屉,大火上汽转中火,蒸15分钟。如果馒头发酵的不好就用冷水蒸,大火上汽转中火蒸15分钟。关火再焖2分钟左右,再揭盖。
  • 第四步:面团表面抹少许油,盖上盖放温暖处,发酵至内部呈蜂窝状即可。
  • 第十一步:放温暖处发酵约1·5倍大。冬天可以放阳台光线充足的地方,发至变大并且比发酵前变轻,用手指轻按,指印能弹起并消失即可。
  • 第十步:这是圆的
  • 第十三步:蒸馒头最好用尖的锅盖或者高一点的盖子。蒸好后闷1-2分钟,时间不能太长防止滴上水。
  • 第七步:或者把面团擀成面片,从一头卷起要卷紧。
  • 第一步:冬天用温水,放入酵母搅拌至溶解。夏天用冷水,酵母放面粉中。
  • 第五步:案板撒面薄放上面团,如果面团有酸味可以撒少许苏打粉或者碱面揉至无酸味。要使劲揉,揉至用刀切开无明显大气孔即可。
  • 馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    加碱面或苏打要谨慎不能过多,否则馒头发黄有碱味。蒸时水里加一点白醋中和一下碱。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的馒头。

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