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鱼头豆腐汤

菜谱编号:318-717
鱼头豆腐汤是【美杜莎??】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼头豆腐汤”。
鱼头豆腐汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼头豆腐汤是一道很普遍的菜,但是要想汤浓郁而不腥腻,可以放点料酒和胡椒进去

鱼头豆腐汤主厨:美杜莎??

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鲢鱼头:1个嫩豆腐:1块
姜:1块蒜瓣:4个
葱:适量香菜:适量
辅助料用量
料酒:适量盐:适量
鸡精:适量--

鱼头豆腐汤的做法步骤

  • 第四步:煎至表面变色后,倒入一瓶开水(水一次一定要放够,后期不要加水了,不然汤不好喝)大火煮,这个时候锅内倒两匙料酒和适量盐,再加几片姜片煮开
  • 第九步:成品
  • 第十步:成品
  • 第七步:熬至汤完全白色之后就改中火煮两分钟,切两条红辣椒条进去,撒点鸡精就可以起锅了。锅内之前煸过的姜片可以用筷子捞出来丢掉
  • 第六步:熬十五分钟后开盖翻动一下,然后试下咸淡,取十几粒白胡椒压碎放入锅中再煮一会
  • 第五步:煮开后加入嫩豆腐块和拍碎的蒜瓣继续大火煮开然后再转小火盖上锅盖慢慢熬,
  • 第十一步:这样做的鱼汤不腥而且很好喝
  • 第一步:成品
  • 第八步:盆里铺一点香菜和香葱,把鱼头鱼块盛到盆里,再把锅内的汤倒进去就可以了。这里注明一下,香菜遮腥味特别棒
  • 第三步:锅洗干净,烧热热的,然后倒入油,油烧七八成热的时候下入姜片爆香,然后放入鱼头块中小火煎一下
  • 第二步:买的鱼头让卖鱼的老板切成四块,然后回来洗干净,用料酒腌制十分钟,腌鱼的时候烧一壶开水,待会煮鱼头用
  • 相关食材:鱼头豆腐

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