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香辣豆腐鱼头

菜谱编号:361-309
香辣豆腐鱼头是【zs悠悠】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣豆腐鱼头”。
香辣豆腐鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

养殖米鱼是近几年才出现在市场上的,对于从小吃惯了野生海鲜的人来说,养殖鱼不仅从肉质的细嫩度丶鲜美度都与野生的无法比拟,而且还带着淡淡的“泥腥"味,所以平常是不大喜欢的,其价格与野生的也就有了天壤之别,大概是十几倍的差距。虽说养殖米鱼肉质不如野生,但在禁鱼期间却也大大丰富了我们餐桌。用炖的方法把鱼头做成香辣味,那种浓香不仅除却了泥腥味,而且鱼头中的胶欣被炖得鲜滑柔嫩,极美味。

香辣豆腐鱼头主厨:zs悠悠

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
米鱼头:600克--
辅助料用量
豆腐:400克小葱:4颗
香辣酱:2匙酱油:50克
糖:半勺干辣子:5颗

香辣豆腐鱼头的做法步骤

  • 第一步:锅烧热将干辣子煸香下鱼头煎至两而皮稍焦。
  • 第二步:加入所有调料。
  • 第六步:起锅,装盘。
  • 第三步:加水没过食材,大火烧开煮5分钟转小火炖约12分钟·。
  • 第四步:表面放切好的葱段。
  • 第五步:大火稍煮,关火。
  • 相关食材:鱼头豆腐

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