台湾卤肉饭
台湾卤肉饭是【食之有魏】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“台湾卤肉饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说起卤肉饭，那真是台湾的国民小吃，是台湾人心中难以割舍的一部分，虽然售价换成人民币也就几元钱，却给人带来止不住的满足，不仅街头小店,就是在大饭店的菜单里也有迹可寻。台湾卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味最独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。光洁的米饭上铺满了肉，搅拌一下，让米饭充分吸饱香浓的卤汁，吃完一碗，吧唧吧唧嘴还是意犹未尽。
卤肉饭其实很容易做，毕竟五花肉和酱油就是美好的搭配了。但要做到让人欲罢不能还想再来一碗，就要下些功夫了。
制作要点：
首先，肉切成条肥瘦皮都在一条上，炖制后浇到米饭顶，肉块危颤颤抖动而成。其次，让肉更香的的秘诀就是又像小洋葱又像蒜头的—红洋葱。将红葱头炸酥，让香味出来备用。肉先用小火慢炒出油，在加入红葱头，酱油和其他香料熬煮。红葱头味道经过长时间熬煮已经完全进入汤汁粒，这样做出的卤汁才会更有味，味道的层次丰富了许多。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 洋葱：100克 | 鸡蛋：数枚 |
| 香菇：75克 | -- |
台湾卤肉饭的做法步骤
台湾卤肉饭做法技巧/窍门/补充说明：
调料不要太多才能激发出猪肉的原味。