【浙菜】-----『东坡肉』

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一天正是三伏暑天，天气炎热。苏东波见一对夫妻抱着个孩子急急忙忙朝这边走来。就叫住农夫，接过一看，孩子紧咬牙关，手足抽搐，正合医书上中暑之说。于是招呼农夫把孩子平放在地上，顺手摘了一把樟叶，搓了搓放在孩子的鼻子下。一会儿，孩子“哇”地哭出声来。两口子为了报恩拉住苏东坡就往家里走。

清晨，农夫买了猪肉回来。去问苏东坡该如何煮。这时露珠挂在田间得稻叶上，如一棵棵明亮的珍珠。苏东坡被美丽的景色迷住了，他诗兴大作，推敲词句。农夫在门口轻声问道：“先生，你看这肉怎样弄着吃？”东坡作诗入迷，口中念着：“禾——草——珍——珠——透心香”农夫把肉拿到厨房，按苏东坡讲的和自己想的，叫老婆和着稻草把猪肉整块地放在锅里闷煮，煮得透烂。

吃饭时，苏东坡见一块整肉，没砍没切，还用稻草捆着，不知什么原因。农夫见苏东坡望着肉出神，就对苏东坡说：“你不是说‘禾草蒸煮透心香’吗？先生怎么不吃呢？”

原来农夫把他的话给串起来了，没想到猪肉掺杂着稻草香味，十分清香可口。夫妇出门，苏东波留下一张字条，上写着：“主人盛情难却，东坡不辞而别。”夫妇回来，看见条子大吃一惊，原来救自己孩子的恩人竟是鼎鼎大名的苏东坡先生。

这事一传十，十传百，大家都学着用稻草扎肉煮着吃，果然香酥可口。乡亲们便把这种肉称作“东坡肉”。

【浙菜】-----『东坡肉』主厨：曾爱羊