小嶋老师的经典费南雪蛋糕
小嶋老师的经典费南雪蛋糕是【咖啡。摩卡】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小嶋老师的经典费南雪蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
落入烘焙坑多年的我，一直将费南雪列入制做计划而未实现。
现在拔草，做一款小嶋老师经典的费南雪蛋糕
模具是学厨的不沾费南雪八连模
我用小嶋老师的原配方乘以0·48，正好是一个学厨费南雪八连模的量
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜香 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄油：62克（焦化后） | 蛋白：66克 |
| 水饴：1·6克 | 低筋面粉：27克 |
| 杏仁粉：27克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 细砂糖：45克 | -- |
小嶋老师的经典费南雪蛋糕的做法步骤
小嶋老师的经典费南雪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
水饴的作用是提高湿度，保持绵软的口感。如果没有，可以增加同等重量的细糖
黄油来制做焦化黄油过程中重量会变少，所以前期要多加一些黄油量