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鱼香鸡蛋

菜谱编号：320-709

鱼香鸡蛋是【眉儿美食】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香鸡蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

经典鱼香口味，家常又简单快手，非常下饭。

鱼香鸡蛋主厨：眉儿美食

第八步：下入木耳、胡萝卜和杭椒煸炒均匀。

第七步：下入剁椒和郫县豆瓣酱煸炒出红油。

第十一步：最后下入水淀粉，使芡汁明亮，裹在食材上即可关火盛出。

第十二步：成品图

第六步：另外再加入少许植物油，下入葱姜蒜、花椒粉爆香。

第三步：先来调一碗料汁，白糖2勺、陈醋3勺、生抽2勺、料酒1勺搅拌均匀待用，准备一点水淀粉。

第九步：下入鸡蛋煸炒几下。

第四步：3个鸡蛋打散并搅拌均匀。

第二步：葱姜蒜切碎；郫县豆瓣酱剁碎、准备1勺剁椒。

第一步：木耳提前泡发清洗干净撕小朵，胡萝卜去皮切小块，杭椒切滚刀块。

第五步：炒锅烧热加入略多一些的植物油，倒入鸡蛋煎好后用铲子直接切成大块，盛出备用。

第十步：下入调料汁快速煸炒均匀。

鱼香鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明：

1、郫县豆瓣酱和剁椒、生抽都有咸味，不再另外加盐。
2、全程操作要迅速，注意火候掌握。

相关食材：鸡蛋

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