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香辣扯面

菜谱编号:321-042
香辣扯面是【阳光明媚99】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣扯面”。
香辣扯面
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:400克香葱:50克
生抽:10克菠菜:100克
盐:2克--
辅助料用量
温水:260克香醋:10克
辣椒面:20克蒜末:50克

香辣扯面的做法步骤

  • 第六步:香葱切碎,蒜切碎末备用。
  • 第十一步:诱人的香辣面就做好啦!
  • 第三步:搓成长条状按扁。
  • 第十步:另起锅热油,油热后淋在表面。(油一定要热,看到油有冒烟就可以了)
  • 第九步:煮熟后捞出过下凉水。倒入醋、生抽,撒上盐,葱末、蒜末、辣椒面。(一定要把辣椒面放到最上面哦)
  • 第五步:面片的两面刷上一层食用油,依次做好,码放在盆里,盖上保鲜膜醒面1小时以上,醒面的时间越长越好,才能在抻面时不断。
  • 第八步:放入开水锅中煮面,面快熟的时候放入菠菜。
  • 第七步:醒好的面片捏住两头将其在案板上轻摔并抖长。(想吃细点的可以从中间撕开就变成了两条面)
  • 第十三步:热油激发出的葱蒜香还有辣椒香,味道很特别。
  • 第十四步:口感筋道,香味十足,百吃不厌的家常面!
  • 第二步:面团分成100克一个的小剂子揉圆。
  • 第十二步:搅拌均匀享用美味吧~~~
  • 第四步:擀成长面片。
  • 第一步:面粉倒入盆中,加入少许盐(分量外)倒入水,先用筷子搅拌几下,再加入余下的水和成光滑的面团。(盖上保鲜膜放置一旁醒一会再揉会非常的光滑)
  • 香辣扯面做法技巧/窍门/补充说明:

    不同牌子的面粉吸水性不同,水量请酌情添加。配菜可随个人喜好替换成其他的,面团和的时候不可过硬,像包饺子的软硬度就可以,一定要醒面时间越长越好才有韧性好抻面。

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