【浙菜】龙井虾仁
【浙菜】龙井虾仁是【琴心剑胆】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙菜】龙井虾仁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
龙井虾仁,顾名思义,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝。正宗的龙井虾仁采用的是清明前后的鲜活河虾,那时候的河虾个头大,味道鲜。不过,这是的河虾已经过了季节,也可以用鲜活的对虾代替,味道一样不错。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
活虾:500克 | 龙井芽茶:2克 |
辅助料用量 | |
鸡蛋清:适量 | 淀粉:适量 |
姜葱:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | -- |