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千张白菜炖

菜谱编号:321-788
千张白菜炖是【幽幽奇】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千张白菜炖”。
千张白菜炖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

霜打的白菜,味比肉美~

这道冬日家常菜有舒城地区的特有味道,暖胃鲜香~

千张白菜炖主厨:幽幽奇

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
白菜:250克千张:150克
五花肉:100克--
辅助料用量
青蒜:2-3根蒜瓣:3颗
生姜:少许黄酒:1匙
盐:适量胡玉美蚕豆酱:1匙
酱油:2-3匙生抽:2匙
蚝油:2匙--

千张白菜炖的做法步骤

  • 第十步:千张变软后加盐,蚝油调味,此时最好留有部分汤汁在锅底。
  • 第三步:猪肉选择上要注意选择一定量的肥肉,瘦肉和肥肉的比例为1:1
  • 第十一步:锅铲将千张推到一边,将白菜倒入,开中火烧一会!(日常都是直接上锅,为颜值的,可将烧好的千张盛出专用锅仔中,再倒入白菜~)
  • 第一步:千张清水洗净,可适当泡一会!
  • 第七步:肉油回锅,加少许油入瘦肉小火煸炒至发白后青蒜切蒜白,蒜头,老姜拍散,烹少许料酒翻炒!(五花肉直接回锅,不必刻意分离肥瘦)
  • 第二步:白菜洗净沥干
  • 第十二步:上青蒜,转小火可上锅,或干脆就围着炉子吃~
  • 第六步:热火冷油,入白菜梗炒软后加菜叶煸炒,可放少许盐调味,待菜微软时盛出,不要炒太久!
  • 第九步:待肉汁收将千张切丝倒入,翻炒后加水莫过千张丝,盖盖焖至千张变软。(中途如需加水,要等锅中水收干加入)
  • 第五步:肉油逼出,肉微缩的时候连同肉油捞出备用~
  • 第四步:冷锅入肥肉,小火熬油!一定要冷锅~
  • 第八步:入胡玉美蚕豆酱一勺,老抽,生抽,少许盐适量,翻炒至肉上色后加水与肉平行,盖盖焖5分钟~
  • 千张白菜炖做法技巧/窍门/补充说明:

    调味品因人而异,主料千张可切丝,心灵手巧的也可挽成结。千张可换成萝卜,莴笋,冬笋等根茎类同样适用!

    相关食材:白菜千张

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