菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香，孩子们每次看见都要去吃。油炸食品毕竟不能吃多，在家里试试用烤箱烤鸡排，腌制好的鸡胸肉分别裹上淀粉、蛋液、面包糠，进烤箱烘烤，不需油炸，做出来的鸡排表皮香脆，内里鲜嫩，女儿原话说“好吃到飞起来了。。。”哈哈
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烤 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：2块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：2克 | 黑胡椒粉：2克 |
| 鸡粉：2克 | 蚝油：1勺 |
| 淀粉：3勺 | 鸡蛋：2个 |
| 面包糠：3勺 | 油：1勺 |
| 番茄酱：2勺 | -- |
第十四步：烤好的鸡排取出切成小块，蘸番茄酱就可以吃啦
第二步：将鸡胸肉横剖成薄厚均匀的两片
第十三步：放入预热好的烤箱，200度，20分钟
第六步：将鸡胸肉放入碗中，加入一勺蚝油
第十一步：将做好的鸡排放入烤盘中
第五步：撒适量鸡粉
第九步：然后放入盛有蛋液的盘中，两面裹上蛋液
第十步：然后两面裹上面包糠，用手轻按，抖掉多余的面包糠
第四步：均匀的撒上细盐和黑胡椒粉
第三步：用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁
第一步：鸡胸肉清洗干净去掉肥油和筋膜
第七步：揉捏均匀后放置两小時腌制入味
第八步：将腌制好的鸡胸肉两面都裹上干淀粉
第十二步：刷一层薄油
1·鸡胸肉的厚薄程度不一，需要自己稍微片薄一些。
2·鸡肉的纤维很清晰，用刀背逆着纤维的方向轻剁，斩断纤维使肉质易嫩。
3·鸡胸肉把脂肪肥油都去除的很干净了，入烤箱前，建议薄薄地刷一层油，成品口感会更好一些。
4·烘烤温度和时间根据自己烤箱温度调整。
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