菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蚝油焖鸡翅。色泽绛红微黄，淡淡的酱香，还有一点鲜香，鸡翅滑嫩多汁，口感咸中带鲜，温和不腻。
口感很绵软的咸，柔和的鲜，不像酱那么冲的味道。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡翅：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜片：适量 | 蒜片：适量 |
| 调味料用量 | |
| 番茄酱：适量 | 蚝油：适量 |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
| 胡椒：适量 | -- |
第七步：收汁的時候，先把鸡翅翻着身，汁水快干了再反过来，这样两面上色都很漂亮。汤汁粘稠的裹在鸡翅上，很诱人。放點鸡精提味即可。
第六步：尝尝味道，放三分之一茶匙盐，半茶匙胡椒，千万别咸了，调味到比自己的感觉淡一些，因为还要收汁。
第三步：鸡翅拨到一边（炒是偷懒，其实要不是平底锅，就要盛出来），她香姜片，蒜片。
第四步：倒入蚝油，番茄酱，二比一，小火她冒泡。一定要开小火。
第二步：锅里放油，鸡翅煎两面微黄，把油全部倒出去。
第一步：鸡翅斜划两刀，方便入味。焯水过冷水控干备用。
第五步：兑水，放鸡翅，水将要淹没鸡翅就好。大火烧开小火焖煮十分钟。
后话：
1，放番茄酱的目的，是为了中和蚝油的颜色和味道。这就省去放糖，并且颜色也鲜红。番茄酱和蚝油，是煮肉的黄金搭档。
2，煎鸡翅的时候，小一点火，不要急着翻，可以动动锅，要是煎的好了，就自己会动的，用筷子硬拨，容易掉皮。
3，一定调味要慎重，无论什么菜，只要咸了就是失败。因为盐虽然是百味之首，也是百味之敌。所以在收汁前的味是要淡一些。所有红烧焖煮等，都是这个道理！
4，收汁的过程要守着，还要翻身，这样颜色能均匀好看。
5，这个菜配米饭超级好吃，汤汁拌饭也不错！
我家口味参考量：
八只鸡翅，两调羹蚝油，一调羹番茄酱。三分之一茶匙盐，半茶匙胡椒粉。三分之一茶匙鸡精。
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