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牛肉炸酱面

菜谱编号:324-187
牛肉炸酱面是【小妞_hebycE】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉炸酱面”。
牛肉炸酱面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炸酱面的做法有很多种,但是大多数人都是用猪肉糜作为炸酱中的主料,由于猪肉性属寒凉,我觉的用低脂肪高热量的牛肉糜制成炸酱。做成炸酱面比较适合冬天,1月3日是个好日子,迎来的2018年的第一场大雪,虽然比以往时候来得更晚一些,停靠在10楼的205汽车,带走了最后一片飘落的黄叶······噢!串到刀郎那儿了!我意思是说有了这碗热腾腾的御寒牛肉炸酱面,再喝一碗面汤吃完赶紧搭这趟公交车车出去看雪呢!

牛肉炸酱面主厨:小妞_hebycE

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
自制面条:适量牛肉糜:500克
姜蓉:少许蒜蓉:少许
葱花:少许植物油:适量
甜面酱:3大勺李锦记黄豆酱:7大勺
清水:适量(拌酱用)细砂糖:2大勺
黄瓜丝:适量胡萝卜:适量
白胡椒粉:少许香油:少许
老抽:1大勺生抽:1大勺
蚝油:1大勺--
辅助料用量
开水:适量(煮面条用)--

牛肉炸酱面的做法步骤

  • 第二步:成品图
  • 第十八步:棒棒的牛肉炸酱!
  • 第七步:起炒锅倒入植物油烧热,多倒一些油要不炒酱时容易糊锅的,中小火倒入蒜蓉炒香,多放点蒜末哈!
  • 第八步:倒入葱花和姜末炒香;
  • 第四步:准备好牛肉糜,生姜、京?和大蒜全部切碎备用,当然还有黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒、蚝油、细砂糖、白胡椒粉和香油哈!
  • 第十七步:一碗香喷喷的牛肉糜炸酱面就大动告成了!
  • 第十二步:倒入生抽、老抽、蚝油和细砂糖,加入适量的清水翻炒均匀;
  • 第一步:成品图
  • 第九步:倒入肉沫翻炒变色;
  • 第十六步:码上胡萝卜丝和黄瓜丝,浇二大勺牛肉炸酱、最后加入少许胡椒粉和香油;
  • 第十步:倒入料酒翻炒均匀;
  • 第十三步:中小火煮至汤汁粘稠;
  • 第十一步:倒入解开的两酱翻炒均匀;
  • 第十四步:如果锅中的油往外飞测关火,证明牛肉炸酱炒好了。
  • 第十五步:起煮锅倒入清水烧开,先把胡萝卜丝用开水烫一下,放入压好的面条煮熟捞出;
  • 第三步:准备好面条;我是自制的棍棍面哈!
  • 第五步:黄瓜和胡萝卜切成细丝备用;
  • 第六步:黄豆酱和甜面酱混合拌匀,倒入适量的清水解开拌匀备用;
  • 牛肉炸酱面做法技巧/窍门/补充说明:

    1)面条最好选择中粗圆形棍棍面,这样配上炸酱有嚼劲儿。2)炒酱时油的量稍微多放一些,以免炒酱时粘锅。3)由于大蒜比较提味儿所以蒜蓉一定不能缺少。

    相关食材:牛肉

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