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酸汤牛肉丸

菜谱编号:325-595
酸汤牛肉丸是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸汤牛肉丸”。
酸汤牛肉丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不知曾几何时对撒尿牛丸充满了无限的幻想,想到当年周星驰在《食神》里用牛丸当乒乓球打的场面就觉得特别神奇,那小小的丸子竟有如此威力。从此撒尿牛丸风靡全国,倾倒无数食客。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】

不过今天不是来介绍撒尿牛丸的,因为制作稍显复杂。所以菜菜屋做了改良,就算不做撒尿牛丸,也可以在家做一盘Q弹的酸汤牛肉丸,一口入嘴,Q弹的牛肉在舌尖和牙齿中摩擦,鲜嫩中带着酸爽,尤其是寒冷的冬天,一口热汤一口肉丸,那滋味怎一个“幸福”了得。

不说太多,还是直接上菜吧。

酸汤牛肉丸主厨:食趣菜菜屋的屋

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
牛里脊肉:300克--
辅助料用量
金针菇:80克番茄酱:30克
大葱:1根老姜:1个
大蒜:3瓣鸡蛋:1个
葱姜水:20克料酒:10克
胡椒粉:1克醋:5克
淀粉:15克葱油:10克
香油:4克--

酸汤牛肉丸的做法步骤

第三步:将牛肉切成条再改刀成茸

酸汤牛肉丸做法第三步骤

第八步:锅内倒水烧开,将搅打好的牛肉丸用虎口揪成鸽子蛋大小的丸子,放入微沸的水中煮熟

酸汤牛肉丸做法第八步骤

第四步:斩成茸的牛肉

酸汤牛肉丸做法第四步骤

第五步:将牛肉放入碗内,加蛋清、料酒、葱姜水和淀粉搅打上劲叨叨叨:牛肉本身比较腥,所以用葱姜水和料酒去腥,鸡蛋只用蛋清,增加肉丸细嫩的质地

酸汤牛肉丸做法第五步骤

第十三步:最后撒金针菇煮熟即可

酸汤牛肉丸做法第十三步骤

第二步:用刀背将牛肉拍松

酸汤牛肉丸做法第二步骤

第十四步:临出锅前淋上香油,撒上香菜末即可食用

酸汤牛肉丸做法第十四步骤

第一步:提前将原材料准备好

酸汤牛肉丸做法第一步骤

第九步:将煮熟的丸子放入冷水中稍微激一下叨叨叨:冷热刺激的牛肉丸口感更好

酸汤牛肉丸做法第九步骤

第十步:锅内烧热后倒葱油烧热,下葱丁、姜片、蒜片爆香锅后,倒入番茄酱她出色

酸汤牛肉丸做法第十步骤

第六步:将葱切碎,老姜、大蒜切成片

酸汤牛肉丸做法第六步骤

第十一步:然后倒入适量清水和少量料酒烧开

酸汤牛肉丸做法第十一步骤

第十二步:水烧开后倒入煮熟的牛肉丸,加盐、胡椒粉、醋煮2分钟

酸汤牛肉丸做法第十二步骤

第七步:搅打上劲的牛肉叨叨叨:搅打上劲后的牛肉很费劲,有一定的韧性,搅打時一定要顺一个方向

酸汤牛肉丸做法第七步骤
相关食材:牛肉牛肉丸肉丸

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸汤牛肉丸。

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