第三步:将牛肉切成条再改刀成茸
第八步:锅内倒水烧开,将搅打好的牛肉丸用虎口揪成鸽子蛋大小的丸子,放入微沸的水中煮熟
第四步:斩成茸的牛肉
第五步:将牛肉放入碗内,加蛋清、料酒、葱姜水和淀粉搅打上劲叨叨叨:牛肉本身比较腥,所以用葱姜水和料酒去腥,鸡蛋只用蛋清,增加肉丸细嫩的质地
第十三步:最后撒金针菇煮熟即可
第二步:用刀背将牛肉拍松
第十四步:临出锅前淋上香油,撒上香菜末即可食用
第一步:提前将原材料准备好
第九步:将煮熟的丸子放入冷水中稍微激一下叨叨叨:冷热刺激的牛肉丸口感更好
第十步:锅内烧热后倒葱油烧热,下葱丁、姜片、蒜片爆香锅后,倒入番茄酱她出色
第六步:将葱切碎,老姜、大蒜切成片
第十一步:然后倒入适量清水和少量料酒烧开
第十二步:水烧开后倒入煮熟的牛肉丸,加盐、胡椒粉、醋煮2分钟
第七步:搅打上劲的牛肉叨叨叨:搅打上劲后的牛肉很费劲,有一定的韧性,搅打時一定要顺一个方向