菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在家做麻辣烫，口味更加适合自己，食材货真质优。热辣辣的串串吃到口，爽爽的，一顿饭下来，饱腹，营养，解馋，寒气全无。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黑木耳：50克 | 油豆皮：80克 |
| 西兰花：100克 | 牛肉：150克 |
| 鱼丸：100克 | 虾丸：100克 |
| 鱼豆腐：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 豆瓣酱：适量 | 红尖椒：适量 |
| 花椒：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
第五步：起油锅，花椒入锅炸，葱姜蒜入锅炒
第八步：开锅后放入牛肉串
第三步：黑木耳提前泡发后撕成小朵，牛肉洗干净切成块，鱼丸、鱼豆腐、虾丸洗干净
第十一步：4、5分钟后，将木耳串、油豆皮串放入锅中
第十二步：开锅后将西兰花串入锅，关火，关火后锅中的水还要沸一会儿，还要适時翻动串串
第九步：加盐搅拌均匀
第七步：炒出红油，加适量水，倒入石锅
第六步：豆瓣酱、红尖椒入锅炒
第十步：2、3分钟后放入鱼丸串、鱼豆腐串、虾丸串，手握串柄，将串适時翻动，并用勺子向没有浸在锅里的串串局部浇开水，用来烫熟串串
第一步：油豆皮入锅焯水后捞出沥干水切成块儿
第十三步：待锅中水不再沸，稍微降温，即可享用
第四步：将食材用竹签穿成串
第二步：西兰花掰成小朵，洗干净入锅焯水后捞出沥干水
1、串串食材依据个人偏爱选用
2、串串入锅顺序按熟的难易度。
3、用深些的锅，让串串均匀受热。对裸露在锅边的串串部位要用锅中开水反复浇烫。
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