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菠萝咕咾肉

菜谱编号：325-195

菠萝咕咾肉是【冬天的泥鳅】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝咕咾肉”。

第二步：菠萝切丁，用淡盐水浸泡2分钟，捞出控水

第六步：等油温回升至7成热油有点冒烟的时候，再次复炸肉丁30秒左右，使肉丁上色逼油。

第八步：下入炸好的肉丁，菠萝，翻炒均匀，出锅前淋炸肉的明油，关火淋香油即可

第三步：兑碗芡，加白糖，盐，醋，生抽，料酒，水淀粉，葱姜米调制均匀

第五步：锅中放油，烧至5成热，逐个下入肉丁，先不要动，定型后，再用勺子把粘在一起的打散。等所有肉丁漂浮起来，说明炸熟了，捞出肉丁控油。

第一步：猪通脊肉切丁，加盐，料酒抓揉均匀，腌制5分钟

第七步：锅中留一点油，倒入碗芡，等芡汁粘稠度适中即可，如果粘稠度过稀可以关小火再补充一些芡汁

第四步：腌制好的猪肉加玉米淀粉，生粉，面粉，加适量清水，清水要一点点的加，否则容易过稀。边加水，边抓揉，直到每个肉丁裹上糊，最后加一点食用油，目的是起酥

第九步：汁明芡亮，出锅装盘

相关食材：菠萝

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