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#鸡蛋美食#皇冠面包

菜谱编号：325-431

#鸡蛋美食#皇冠面包是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#鸡蛋美食#皇冠面包”。

第二步：厨师机1档，把面搅拌成团，再用3档，揉至面团可以拉出比较厚的膜

第八步：取大面团擀开成圆形，直径约20厘米，大小与8寸蛋糕模具底差不多大小

第四步：1档，搅拌至黄油全部被吸收，再用3档继续揉面至可以拉出薄而坚挺的膜

第十三步：将剪成的三角形面片翻到每个小面团上

第十六步：刷一薄层蛋黄水(一个蛋黄+1大匙水)，撒适量白芝麻

第六步：发酵至两倍大

第十五步：最后发酵好的面团，手指轻触有压痕不回弹，且有张力

第十八步：不过，因为面团揉的特别到位，发的又好，成品组织特别柔软，可以拉丝哦

第七步：发酵好的面团取出排气，分割成50克一个的小面团，共8个，剩下一个大点的面团，分别揉圆，松弛十分钟

第十二步：用利刃或剪刀将小碗上的面片剪8刀，如图所示

第十一步：均匀放上8个小面团

第十步：把擀好的圆形面片扣在小碗上

第五步：揉好的面团盖上盖子或保鲜膜放温暖处发酵(25-28度左右)

第一步：除黄油外的所有材料放入搅拌桶中

第十七步：入预热好的180度烤箱中下层(倒数第二层)，烤30—35分钟左右。面团发的太好了，导致皇冠中间的空隙有些小，不太像皇冠了哈。

第九步：8寸蛋糕模具四周和底部抹点黄油，中间放一个小碗

第十四步：取出小碗，放温暖湿润处(35-38度左右，湿度75-80％，我是放在自制的简易发酵箱里，里面放了一碗热水)进行最后发酵，容器上不要盖保鲜膜

第十九步：成品

第三步：加入软化的黄油

#鸡蛋美食#皇冠面包做法技巧/窍门/补充说明：

烘烤温度和时间依自家烤箱具体情况而定

菜谱标签：下午茶烘焙学生

相关食材：鸡蛋面包

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