清炖狮子头
清炖狮子头是【倚兰听海】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖狮子头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
清炖狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。文火,小灶,慢炖。清汤慢慢扑打着锅盖,香气渐渐袭来,裹成一团钻入鼻尖。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧或清炖,脍炙人口。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉:200克 | 荸荠:50克 |
猪骨:250克 | 大白菜:4块 |
上海青:2颗 | -- |
辅助料用量 | |
盐:5克 | 淀粉:3克 |
糖:3克 | 胡椒粉:3克 |
料酒:3ML | -- |
清炖狮子头的做法步骤
清炖狮子头做法技巧/窍门/补充说明:
1·肉丸子一般都不是全肉的,通常会加些辅料如莲藕、荸荠、冬笋,为了吃起来不油腻又鲜嫩。
2·用文火慢炖,汤汁才会清澈。
3·一定要用高汤,最好是鸡汤。