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[湘菜]剁椒鲈鱼头

菜谱编号：032-590

[湘菜]剁椒鲈鱼头是【幸福的热带雨林】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[湘菜]剁椒鲈鱼头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

婆婆早上买了一条大鲈鱼，俗话说，凉乌热鲈，就是说，冬天的时候吃乌鱼，夏天的时候吃鲈鱼。都是最肥的时候。本来想学做孔雀开屏鱼的，结果太大了，找不到合适的盘子，就把鱼头鱼尾剁下来，做剁椒鱼头了，这个，地球人都知道，剁椒鱼头是湖南名菜，不同的是，他用的是大头鱼，我用的是鲈鱼。

[湘菜]剁椒鲈鱼头主厨：幸福的热带雨林

第七步：下开水锅中蒸五分钟（我这个鱼头小），关火闷三分钟。

第九步：锅里油烧热，浇在蒸好的鱼头上即可。

第四步：葱，姜火腿切丝。

第二步：剁下鱼头，鱼身和鱼尾。

第五步：把切好的葱姜丝垫些在鱼头下，撒些在鱼头上。

第三步：鱼头剁成两瓣，用适量盐薄薄的抹一下。

第一步：鲈鱼一条。

第八步：取出后撒点葱花。

第六步：依个人口味加适量的剁椒。

菜谱标签：热菜

相关食材：鲈鱼鱼头剁椒

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