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[湘菜]剁椒鲈鱼头

菜谱编号:032-590
[湘菜]剁椒鲈鱼头是【幸福的热带雨林】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[湘菜]剁椒鲈鱼头”。
[湘菜]剁椒鲈鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

婆婆早上买了一条大鲈鱼,俗话说,凉乌热鲈,就是说,冬天的时候吃乌鱼,夏天的时候吃鲈鱼。都是最肥的时候。本来想学做孔雀开屏鱼的,结果太大了,找不到合适的盘子,就把鱼头鱼尾剁下来,做剁椒鱼头了,这个,地球人都知道,剁椒鱼头是湖南名菜,不同的是,他用的是大头鱼,我用的是鲈鱼。

[湘菜]剁椒鲈鱼头主厨:幸福的热带雨林

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲈鱼头:300克鲈鱼尾:200克
剁椒:适量火腿:适量
辅助料用量
姜丝:适量香葱:适量
调味料用量
盐:适量食用油:适量
胡椒粉:适量--

[湘菜]剁椒鲈鱼头的做法步骤

  • 第七步:下开水锅中蒸五分钟(我这个鱼头小),关火闷三分钟。
  • 第九步:锅里油烧热,浇在蒸好的鱼头上即可。
  • 第四步:葱,姜火腿切丝。
  • 第二步:剁下鱼头,鱼身和鱼尾。
  • 第五步:把切好的葱姜丝垫些在鱼头下,撒些在鱼头上。
  • 第三步:鱼头剁成两瓣,用适量盐薄薄的抹一下。
  • 第一步:鲈鱼一条。
  • 第八步:取出后撒点葱花。
  • 第六步:依个人口味加适量的剁椒。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:鲈鱼鱼头剁椒

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