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麻辣香锅鸡翅

菜谱编号:326-142
麻辣香锅鸡翅是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣香锅鸡翅”。
麻辣香锅鸡翅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道广受欢迎的鸡翅香锅菜,鸡翅采用先卤后炒的烹饪方法,两次入味,做好的鸡翅、莲菜麻辣鲜香、诱人食欲。

麻辣香锅鸡翅主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡翅中:8个莲藕:1节
辅助料用量
料酒:10克郫县豆瓣:20克
八角:5克花椒:10克
桂皮:3克白豆蔻:3克
辣椒酱:28克十三香:3克
鸡粉:6克白胡椒粉:2克
葱段:各适量红油:20克
盐:适量姜片:适量

麻辣香锅鸡翅的做法步骤

  • 第十二步:锅内留底油烧热 下干辣椒 姜 干花椒(5克)鸡粉小火炒制
  • 第四步: 倒入清水烧开 倒料酒 放盐
  • 第六步:捞出鸡翅,控干卤汁
  • 第一步:备食材
  • 第十三步:放白胡椒 十三香
  • 第十一步:焯过并控干水分的莲藕片入热油锅炸至干香 捞出 控油
  • 第九步:鸡翅入六成热的油锅炸制(中小火)
  • 第十八步:出锅装盘
  • 第十七步:放莲菜 淋红油翻炒入味
  • 第八步:备调料(炒香锅用) 莲藕控净水份
  • 第十五步:小火炒干香
  • 第十步:炸至外焦里嫩 捞出控油
  • 第十四步:香辣酱(8克)
  • 第五步:放入鸡翅卤制十分钟左右
  • 第三步:坐锅入油烧热 放郫县豆瓣 香辣酱(20克)八角 花椒(5克)桂皮 白豆蔻 葱段姜片小火炒香出味
  • 第七步:莲藕去皮洗净切片 入开水(加盐)锅焯过
  • 第二步:鸡翅 用流水冲 去腥
  • 第十六步:放入鸡翅炒匀保持小火
  • 麻辣香锅鸡翅做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡翅要先卤后炒才能入味

    相关食材:鸡翅

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