菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
五彩大拉皮:色彩艳丽，清脆爽口，夏季很的下酒菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 胡萝卜：150克 | 黄瓜：150克 |
| 木耳：150克 | 紫圆葱：150克 |
| 鸡蛋皮：100克 | 肉馅：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 香油：一小勺 | 料酒：一小勺 |
| 盐：一小勺 | 生抽：两小勺 |
| 陈醋：两小勺 | 蒜：一瓣 |
| 白糖：一小勺 | -- |
第九步：把煎熟的鸡蛋饼放在菜板上，切成丝
第三步：放入生抽一小勺
第十四步：加入一小勺香油
第十五步：胡萝卜切丝，黄瓜切丝，紫圆葱切丝，木耳切丝，鸡蛋丝，摆入盘里
第十六步：放上拉皮和蒜末
第十八步：浇上炒好的肉末即可
第一步：肉馅放入料酒
第八步：锅烧热，倒入鸡蛋液，小火煎成鸡蛋饼
第十二步：加入一小勺白糖
第二步：肉馅里放入盐一小勺
第十步：碗里放入两小勺生抽
第七步：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀
第十三步：加入一小勺鸡精
第十一步：放入两小勺陈醋
第五步：油温六成热，放入肉馅
第六步：把肉末翻炒均匀，加入一點老抽
第四步：锅烧热，放入食用油
第十七步：浇上调好的汁
肉末用料酒腌制一下去腥，调好的汁浇在五彩大拉皮上即可。
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