【湘菜】--老妈子带鱼
【湘菜】--老妈子带鱼是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【湘菜】--老妈子带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
带鱼肉肥刺少,味道鲜美,多用来清蒸、红烧或干煎,尤其以红烧带鱼风味最佳。老妈子带鱼与红烧带鱼做法相似,皆是先将带鱼炸至金黄色再下锅烧制,不同之处在于,老妈子带鱼烧制时加入剁辣椒、辣椒油和米醋,使其口感酸辣鲜嫩之外,还有微甜之味。老妈子带鱼属湘菜系,味酸辣微甜,秀色可餐。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:煎 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
带鱼:500克 | -- |
辅助料用量 | |
泡红椒:适量 | 番茄沙司:适量 |
调味料用量 | |
红油:30克 | 料酒:15克 |
姜:5克 | 葱:10克 |
醋:5克 | 味精:2克 |
盐:5克 | -- |
【湘菜】--老妈子带鱼的做法步骤
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