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茄汁鹌鹑蛋

菜谱编号:327-904
茄汁鹌鹑蛋是【飘零星】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁鹌鹑蛋”。
茄汁鹌鹑蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茄汁味的菜肴是孩子们喜欢的口味。

这道菜以鹌鹑蛋为主食材,用番茄酱调汁而成,白白小小的鹌鹑蛋,包裹上诱人的酱汁,酸酸甜甜,吃得停不下来。

鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”,营养价值不亚于鸡蛋,含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。

茄汁鹌鹑蛋主厨:飘零星

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鹌鹑蛋:30个--
辅助料用量
番茄酱:2大勺白砂糖:1勺
白醋:半勺盐:少许
熟白芝麻:少许花生油:少许

茄汁鹌鹑蛋的做法步骤

  • 第十三步:出锅前撒点熟白芝麻装饰即可
  • 第二步:锅中放入冷水,加入少许盐,放入鹌鹑蛋
  • 第一步:准备好所有的原材料
  • 第十步:继续翻炒,可以加少许清水
  • 第十一步:倒入炸好的鹌鹑蛋
  • 第三步:小火煮熟
  • 第八步:锅中留少许的的底油,倒入番茄酱略微翻炒
  • 第六步:不粘锅中倒入适量花生油,烧热后放入鹌鹑蛋
  • 第七步:中小火将鹌鹑蛋煎炸至表面金黄起皱
  • 第四步:煮熟的鹌鹑蛋泡冷水降温
  • 第九步:加入入糖、醋、盐
  • 第十二步:充分拌匀,让每颗蛋都包裹上番茄酱汁
  • 第五步:剥壳备用
  • 茄汁鹌鹑蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1·煮鹌鹑蛋的时候一定要用冷水,水里加入少许盐,不会破壳。
    2·煮好的鹌鹑蛋放入冷水里降温,防止余热把蛋变老。泡过冷水的鹌鹑蛋更容易去皮。
    3·剥皮时,可以把鹌鹑蛋放入一个有盖子的饭盒里,摇晃至蛋壳碎裂,可以轻松去皮。
    4·茄汁酱可以根据自己的口味调整甜度,也可以在最后加入少许水淀粉勾芡,增加酱料粘稠度。
    5·饭店里的那种虎皮鹌鹑蛋都是用油炸的,家庭制作可以用煎的方式,只需要少许油就可以。最好是选择性能好一点的不粘锅,我用的是九阳轻奢派不粘锅。这口锅采用了蓝宝石不沾工艺,每一口锅都有2·5g蓝宝石粉末均匀分布,不沾效果对于各种食材都能hold住。

    相关食材:鹌鹑蛋鹌鹑

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