茄汁鹌鹑蛋
茄汁鹌鹑蛋是【飘零星】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁鹌鹑蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
茄汁味的菜肴是孩子们喜欢的口味。
这道菜以鹌鹑蛋为主食材,用番茄酱调汁而成,白白小小的鹌鹑蛋,包裹上诱人的酱汁,酸酸甜甜,吃得停不下来。
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”,营养价值不亚于鸡蛋,含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:煮 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鹌鹑蛋:30个 | -- |
辅助料用量 | |
番茄酱:2大勺 | 白砂糖:1勺 |
白醋:半勺 | 盐:少许 |
熟白芝麻:少许 | 花生油:少许 |
茄汁鹌鹑蛋的做法步骤
茄汁鹌鹑蛋做法技巧/窍门/补充说明:
1·煮鹌鹑蛋的时候一定要用冷水,水里加入少许盐,不会破壳。
2·煮好的鹌鹑蛋放入冷水里降温,防止余热把蛋变老。泡过冷水的鹌鹑蛋更容易去皮。
3·剥皮时,可以把鹌鹑蛋放入一个有盖子的饭盒里,摇晃至蛋壳碎裂,可以轻松去皮。
4·茄汁酱可以根据自己的口味调整甜度,也可以在最后加入少许水淀粉勾芡,增加酱料粘稠度。
5·饭店里的那种虎皮鹌鹑蛋都是用油炸的,家庭制作可以用煎的方式,只需要少许油就可以。最好是选择性能好一点的不粘锅,我用的是九阳轻奢派不粘锅。这口锅采用了蓝宝石不沾工艺,每一口锅都有2·5g蓝宝石粉末均匀分布,不沾效果对于各种食材都能hold住。