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#妈妈的味道#酱扒茄条

菜谱编号：327-907

#妈妈的味道#酱扒茄条是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#妈妈的味道#酱扒茄条”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小时候家住农村，我家有个大菜园，夏天最长吃的菜就是豆角茄子。茄子用我妈自己做的农家酱一炖，再加点儿土豆，味道特别正，没肉肉。现在我们都搬到城里住了，我妈也不做大酱了，但酱茄子还是要吃的。

#妈妈的味道#酱扒茄条主厨：烟雨心灵

第十二步：下葱花和大部分蒜末，炒香

第十八步：加入剩下的蒜末

第六步：小碗里加入1勺豆瓣酱、1勺甜面酱

第十五步：倒入之前炒好的茄条

第十九步：炒匀即可

第二步：切条，放凉水里泡几分钟

第五步：蒜切末，葱切葱花

第四步：腌好的茄条攥干水分，这样处理的茄条不会氧化变黑

第十一步：锅里重新注油烧热

第一步：紫皮长茄子洗净

第三步：泡好的茄条捞出，加盐拌匀，腌制几分钟

第十三步：倒入酱汁

第十七步：加水淀粉勾薄芡

第九步：下茄条煸炒

第十六步：翻炒均匀

第七步：加点清水，搅拌成酱汁备用

第十四步：小火炒香酱汁

第二十步：成品，好吃下饭

第十步：炒至茄条软烂出锅

第八步：锅里注油烧热，油不用多

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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