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腊肠煲仔饭

菜谱编号:328-319
腊肠煲仔饭是【Oo熙妈厨房oO】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肠煲仔饭”。
腊肠煲仔饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

煲仔饭是源于广东地区的特色美食,属于粤菜系,通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。这次用到黑乐的砂锅做煲仔饭,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的锅巴味道,又香又脆。

腊肠煲仔饭主厨:Oo熙妈厨房oO

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
大米:300克香肠:2根
小青菜:2棵鸡蛋:1个
生姜:1小块生抽:适量
老抽:少许白糖:少许
香油:适量盐:少许
凉白开:适量--
辅助料用量
蚝油:少许--

腊肠煲仔饭的做法步骤

  • 第三步:取一只小碗,将生抽、老抽、蚝油、糖、油、盐、凉白开,调制成汁备用。
  • 第五步:与此同时,另烧一锅清水,滴入几滴油,将青菜洗净后焯水捞出。
  • 第二步:香肠如果是冷冻的,提前解冻后最好用水煮一下,姜切成丝备用。
  • 第六步:大火焖煮大约一分钟,然后转小火,煮至表面汤汁逐渐收干。
  • 第七步:然后将姜丝撒上,再依次码上香肠和青菜,最后在中间位置打入一个鸡蛋,盖上盖子继续小火焖煮。
  • 第八步:带汤汁完全收干,香肠和鸡蛋都熟了,最后浇上酱汁,拌匀即可食用。
  • 第四步:砂锅洗净后,用刷子蘸取少量油,刷满整个砂锅。将浸泡过的米,放入锅中,加入适量水,盖上盖子,大火烧开。
  • 第一步:大米洗净,然后放适量水,提前浸泡半小时左右。
  • 腊肠煲仔饭做法技巧/窍门/补充说明:

    做煲仔饭要先将米泡过,比较容易熟。

    相关食材:腊肠

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