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腊肠煲仔饭

菜谱编号：328-319

腊肠煲仔饭是【Oo熙妈厨房oO】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肠煲仔饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

煲仔饭是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系，通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。这次用到黑乐的砂锅做煲仔饭，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的锅巴味道，又香又脆。

腊肠煲仔饭主厨：Oo熙妈厨房oO

第三步：取一只小碗，将生抽、老抽、蚝油、糖、油、盐、凉白开，调制成汁备用。

第五步：与此同时，另烧一锅清水，滴入几滴油，将青菜洗净后焯水捞出。

第二步：香肠如果是冷冻的，提前解冻后最好用水煮一下，姜切成丝备用。

第六步：大火焖煮大约一分钟，然后转小火，煮至表面汤汁逐渐收干。

第七步：然后将姜丝撒上，再依次码上香肠和青菜，最后在中间位置打入一个鸡蛋，盖上盖子继续小火焖煮。

第八步：带汤汁完全收干，香肠和鸡蛋都熟了，最后浇上酱汁，拌匀即可食用。

第四步：砂锅洗净后，用刷子蘸取少量油，刷满整个砂锅。将浸泡过的米，放入锅中，加入适量水，盖上盖子，大火烧开。

第一步：大米洗净，然后放适量水，提前浸泡半小时左右。

腊肠煲仔饭做法技巧/窍门/补充说明：

做煲仔饭要先将米泡过，比较容易熟。

相关食材：腊肠

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