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虎皮凤爪

菜谱编号：329-205

虎皮凤爪是【牛妈厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎皮凤爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

婆婆家的年菜里总会有一道虎皮鸡爪，但味儿都是极辣的呢。我今天就小试一下酱汁版的，朋友们喜欢也可以试一下哦。

虎皮凤爪主厨：牛妈厨房

第七步：锅里加油，将刷汁晾干的鸡爪入锅。

第五步：再将一个醋蜂蜜汁。

第一步：备好鸡爪一份。

第九步：将炸好的鸡爪控油入大碗里。

第四步：煮好后将鸡爪控水放在蒸格上放凉。

第二步：将鸡爪剪洗好备用。

第十一步：如图是泡制了三小时的鸡爪。

第三步：锅里加水将鸡爪下锅煮制五分钟左右。

第十三步：再入蒸锅蒸制四十分钟。

第十五步：这样了一份酱汁味浓郁的虎皮鸡爪就完成了。

第十四步：蒸好后夹出葱段，再加入枸杞点缀，继续蒸五分钟即可。

第十步：再加入清水或是冰水制制一小时以上。时间越久泡发的状态越好。

第十二步：用香菇酱，酱油，蚝油，细盐主，香葱调味。

第八步：炸制外表焦黄微干。

第六步：将蜂蜜汁刷在鸡爪表面，刷均匀一点炸制会上色会更美。

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