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麻辣酥香刀鱼

菜谱编号：329-346

麻辣酥香刀鱼是【私厨云邸】分享的菜谱，口味属于麻香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣酥香刀鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻辣酥香，外焦里嫩!

麻辣酥香刀鱼主厨：私厨云邸

第四步：锅内放油，油五成热，放入刀鱼炸成金黄色捞出。

第一步：刀鱼去肠洗净，加盐，1勺黄酒，胡椒粉，少许鸡粉，香油腌20分钟。然后用湿淀粉糊抓匀。

第二步：葱、姜、干辣椒切丝，蒜切片，香菜切段。

第三步：兑好料汁:2勺生抽，1勺醋，3勺白糖，l勺辣豆豉，1勺辣椒油。

第五步：油温七八成热时复炸，炸酥捞出。

第七步：放入刀鱼，料汁，少许水淀粉，香菜段，转大火，颠勺快速出锅。

第六步：锅内放底油，放入花椒粒煸炒，再放入干辣椒，葱姜蒜，祁县豆辫，少许豆豉略炒，。

第八步：外酥里嫩，微辣酥香。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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