东安子鸡
东安子鸡是【葛思嘉】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东安子鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
东安子鸡是湖南的传统名菜,它始于唐代,相传唐玄宗开元年间,湖南东安县城里,有一家3个老年妇女开的小饭馆,某晚来了几位经商客官,当时店里菜已卖完,店主提来两只活鸡,马上宰杀洗净,切成小块,加上葱、姜、辣椒等佐料,经旺火,热油略炒,加入盐、酒、醋焖烧后,浇上麻油出锅,鸡的香味扑鼻,吃口鲜嫩,客官吃后非常满意,事后到处宣扬,小店声名远播,各路食客都慕名到这家小店吃鸡,于是此菜逐渐出名,东守县县太爷,风闻此事,也亲临该店品尝,为之取名为"东安鸡"流传至今已有1千2百多年的历史,成为湖南最著名的菜肴。
我也是了解以后第二次烧这道菜的,第一次忘了拍过程,所以不管怎么样也要在活动结束前上传这道亲手做的湖南菜,品尝后觉得做的还是很成功的,酸辣适口,香味浓郁。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡腿肉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
青椒:30克 | 红椒:30克 |
洋葱:30克 | 葱:10克 |
大蒜:6克 | 生姜:5克 |
干红辣椒:4克 | 盐:5克 |
味精:3克 | 醋:25克 |
淀粉:10克 | 料酒:20克 |
辣油:10克 | 香油:10克 |
东安子鸡的做法步骤
东安子鸡做法技巧/窍门/补充说明:
1、醋不能放的太少,要小半碗,这道菜的口味就是酸辣,且原名就叫“醋鸡”
2、水淀粉要调成稀薄的,不能太浓稠