东安子鸡
东安子鸡是【葛思嘉】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东安子鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
东安子鸡是湖南的传统名菜，它始于唐代，相传唐玄宗开元年间，湖南东安县城里，有一家３个老年妇女开的小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火，热油略炒，加入盐、酒、醋焖烧后，浇上麻油出锅，鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩，客官吃后非常满意，事后到处宣扬，小店声名远播，各路食客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜逐渐出名，东守县县太爷，风闻此事，也亲临该店品尝，为之取名为"东安鸡"流传至今已有１千2百多年的历史，成为湖南最著名的菜肴。
我也是了解以后第二次烧这道菜的，第一次忘了拍过程，所以不管怎么样也要在活动结束前上传这道亲手做的湖南菜，品尝后觉得做的还是很成功的，酸辣适口，香味浓郁。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青椒：30克 | 红椒：30克 |
| 洋葱：30克 | 葱：10克 |
| 大蒜：6克 | 生姜：5克 |
| 干红辣椒：4克 | 盐：5克 |
| 味精：3克 | 醋：25克 |
| 淀粉：10克 | 料酒：20克 |
| 辣油：10克 | 香油：10克 |
东安子鸡的做法步骤
东安子鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、醋不能放的太少，要小半碗，这道菜的口味就是酸辣，且原名就叫“醋鸡”
2、水淀粉要调成稀薄的，不能太浓稠