当前位置:首页 > 菜谱大全 > 东安子鸡

东安子鸡

菜谱编号:032-934
东安子鸡是【葛思嘉】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东安子鸡”。
东安子鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

东安子鸡是湖南的传统名菜,它始于唐代,相传唐玄宗开元年间,湖南东安县城里,有一家3个老年妇女开的小饭馆,某晚来了几位经商客官,当时店里菜已卖完,店主提来两只活鸡,马上宰杀洗净,切成小块,加上葱、姜、辣椒等佐料,经旺火,热油略炒,加入盐、酒、醋焖烧后,浇上麻油出锅,鸡的香味扑鼻,吃口鲜嫩,客官吃后非常满意,事后到处宣扬,小店声名远播,各路食客都慕名到这家小店吃鸡,于是此菜逐渐出名,东守县县太爷,风闻此事,也亲临该店品尝,为之取名为"东安鸡"流传至今已有1千2百多年的历史,成为湖南最著名的菜肴。

我也是了解以后第二次烧这道菜的,第一次忘了拍过程,所以不管怎么样也要在活动结束前上传这道亲手做的湖南菜,品尝后觉得做的还是很成功的,酸辣适口,香味浓郁。

东安子鸡主厨:葛思嘉

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡腿肉:适量--
辅助料用量
青椒:30克红椒:30克
洋葱:30克葱:10克
大蒜:6克生姜:5克
干红辣椒:4克盐:5克
味精:3克醋:25克
淀粉:10克料酒:20克
辣油:10克香油:10克

东安子鸡的做法步骤

  • 第一步:鸡腿2只,在开水里煮到筷子插进去没有血水即可。
  • 第三步:青红椒切丝,洋葱切丝,葱姜切丝,蒜剁末,兑一些水淀粉待用。
  • 第六步:加入醋、盐和少许水焖至入味。
  • 第五步:倒入鸡条,烹入料酒翻炒。
  • 第四步:净锅倒入油,下葱姜丝,干辣椒爆香。
  • 第二步:剔去骨头,把鸡肉切成粗条。
  • 第七步:放入青红椒丝,洋葱丝,蒜末滑炒片刻用水淀粉勾芡。
  • 第八步:淋入辣油、香油,调入味精,装盘即成。
  • 东安子鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1、醋不能放的太少,要小半碗,这道菜的口味就是酸辣,且原名就叫“醋鸡”
    2、水淀粉要调成稀薄的,不能太浓稠

    东安子鸡菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【葛思嘉】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的东安子鸡。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜