熔岩蛋糕
熔岩蛋糕是【丹佛斯】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熔岩蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
上次做了一次失败了,今天再次尝试,修改了一下方子,成功率提高,但是没掌握好火候不能流出浆来。相信亲们在我有点小失败的基础上做的成功哦!
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:40克 | 糖粉:30克 |
蛋黄:3个 | 蛋清:1·5个 |
牛奶:20克 | 黄油:75克 |
巧克力块:100克 | -- |
辅助料用量 | |
朗姆酒:适量(用不用都可以,跟牛奶一起加进去就行) | -- |
熔岩蛋糕的做法步骤
熔岩蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1/我不喜欢太甜的东西,喜欢苦一点的,所以用的75%黑巧克力块,做起来口感稍苦吃不出太大甜味,喜欢甜的可以多加点糖
2/先把蛋糕糊分装到杯子里再放冰箱,如果直接放冰箱它会凝固不好倒出来。可以用裱花袋开个0·7厘米的小口挤进去,比较美观
3/这道甜点的精髓就是,高火烤制,中间半熟,所有烤箱温度要够高,然后时间掌握好。我多烤了两分钟里面就半凝固了。不过外酥里嫩挺好吃的,里面是半凝固状态的。
4/鸡蛋打发程度不是特别严格,主要是要让它在烤制过程中能膨胀起来,只要打到有纹路不轻易消失就好,不要求像做戚风那样干性发泡。