第一步:准备好原材料;
第五步:再烹饪些料酒, 放入豆瓣酱进去煎;
第九步:端上桌了。
第二步:热锅凉油, 放入黄骨鱼进去煎;
第七步:加入适量的水炖煮;
第四步:煎好后加入姜片;
第六步:加入适量的水炖煮;
第八步:大约炖10分钟后, 再放入少许盐调味,盛入锅中,表面撒上小葱末。
第三步:一面煎好后再翻面煎另一面;
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
豆腐和鱼是绝配,黄金组合,几乎是想也不用想的搭配,营养丰富又均衡。豆腐富含植物蛋白,而鱼含有丰富的动物蛋白,它们完美的结合在一起,事半功倍。天一冷,就想来点热乎乎、辣辣的,因此在炖煮它们是我加入了豆瓣酱,让这道菜香辣可口;还多炖了些汤,以备来涮菜。外面飘着雪,家人围坐在小火锅旁,鱼无细骨,入口嫩滑,豆腐吸收了鱼之鲜味,吃到口里又鲜又香又辣,还微微出汗了,真的很爽。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炖 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
黄骨鱼:4条 | 豆腐:2块 |
辅助料用量 | |
郫县豆瓣酱:2勺 | 姜片:3片 |
油:适量 | 盐:适量 |
第一步:准备好原材料;
第五步:再烹饪些料酒, 放入豆瓣酱进去煎;
第九步:端上桌了。
第二步:热锅凉油, 放入黄骨鱼进去煎;
第七步:加入适量的水炖煮;
第四步:煎好后加入姜片;
第六步:加入适量的水炖煮;
第八步:大约炖10分钟后, 再放入少许盐调味,盛入锅中,表面撒上小葱末。
第三步:一面煎好后再翻面煎另一面;
1·先将黄骨鱼用油双面煎一下,这样炖出来更香浓;2·豆腐也可早放入锅中与鱼一起炖煮;3·这菜汤汁可以适量留多一点,吃完鱼和豆腐,再加入点青菜、金针菇等涮涮也非常不错。
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