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蛋黄月饼

菜谱编号:329-490
蛋黄月饼是【我叫一尾鱼】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄月饼”。
蛋黄月饼
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:100克转化糖浆:70克
玉米油:29克枧水:2克
辅助料用量
自制豆沙馅:200克咸蛋黄:10个

蛋黄月饼的做法步骤

  • 第十二步:配好蛋液刷于表面,蛋黄水(蛋黄:水 1:4),刷的时候刷子刮一下再刷。再次放入烤箱烤十分钟,冷却装袋等回油。
  • 第十三步:刚出烤箱的
  • 第十步:按的同时,烤箱200度预热。月饼表面喷少许水。
  • 第五步:蛋黄和豆沙称重,保证每个蛋黄加豆沙30克。
  • 第七步:面团分成20克一个。
  • 第十四步:回油好
  • 第二步:加入中筋面粉搅拌均匀。
  • 第四步:咸蛋黄喷少量白酒,170度烤箱烤五分钟。
  • 第八步:把饼皮和馅包起来。
  • 第三步:用刮刀拌成光滑的面团放保鲜袋静置2小时。
  • 第六步:包馅,蛋黄放中间,虎口向上收。
  • 第九步:表面粘少许粉放入月饼模按压。
  • 第一步:枧水、转换糖浆、玉米油混合搅拌。
  • 第十一步:放入烤箱烤五分钟取出。
  • 菜谱标签:糕点中秋
    相关食材:蛋黄

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