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鸡腿菇炒肉

菜谱编号:329-527
鸡腿菇炒肉是【冬天的泥鳅】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡腿菇炒肉”。
鸡腿菇炒肉
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿菇:500克瘦肉:150克
辅助料用量
葱:适量盐:5克
生抽:8克老抽:2克
香油:3克蚝油:3克
鸡精:3克姜:适量

鸡腿菇炒肉的做法步骤

  • 第一步:鸡腿菇洗净
  • 第二步:葱切成葱花,姜切丝
  • 第七步:把肉片加入,翻炒均匀
  • 第三步:瘦肉切片,加盐,料酒,抓揉均匀,再加水淀粉抓匀腌制
  • 第五步:锅中再次起锅,放油油温7成热下入鸡腿菇,大火翻炒,因为没有焯烫,所以会出很多水,你就一直保持大火,炒到水汽几乎没有了出现干香状态,加料酒,进一步去异味
  • 第八步:调味,加生抽,老抽,料酒,蚝油,盐翻炒均匀,始终大火
  • 第四步:锅中放油,五成热下入肉片,翻炒均匀变色捞出备用
  • 第九步:关火淋香油即可
  • 第六步:此时加葱花姜丝,倒炝锅,避免把葱姜炒糊
  • 相关食材:鸡腿鸡腿菇

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