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广式层酥及榴莲馅的制作

菜谱编号:330-562
广式层酥及榴莲馅的制作是【味道小厨1983】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式层酥及榴莲馅的制作”。
广式层酥及榴莲馅的制作
菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
榴莲肉:500克玉米淀粉:50克

广式层酥及榴莲馅的制作的做法步骤

  • 第五步:开酥方法1方托盘扑上保鲜膜油心面,皮面各放入二分之一入冰箱冷冻半小时。用手指按压能按动为标准。2取出,皮面赶开包入油心。在赶成长方形叠三折。去冰箱冻十分钟。3取出再赶成长方形,叠四折。去冰箱冻十分钟4取出赶成长方形,对折。继续入冰箱冷冻十分钟。5取出赶成厚约3毫米左右的长方型。切成正方形小块。中间放入榴莲馅。一个角刷上蛋液,对折粘住。
  • 第二步:原料面粉 黄油 鸡蛋 糖 玉米淀粉榴莲馅的制作榴莲肉去核过锣,加入白糖玉米淀粉混合均匀上火蒸十五分钟。冷却后备用。
  • 第一步:工具克称 锣 蛋液刷 烤箱 蒸锅
  • 第六步:表面刷上蛋液,撒点黑芝麻。烤箱上火200度 下火190度 烤十五分钟左右成品特点入口酥脆,奶香,榴莲味浓郁
  • 第三步:油心制作面粉黄油一起搓均匀
  • 第四步:皮面制作黄油·鸡蛋·糖,水先混合搓化。加入面粉和成软一点的面团
  • 广式层酥及榴莲馅的制作做法技巧/窍门/补充说明:

    表面刷的蛋液制作技巧
    一个全蛋三个蛋黄加入几滴油

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:榴莲

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