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抹茶榴莲红豆蜜语蛋糕

菜谱编号:206-727
抹茶榴莲红豆蜜语蛋糕是【东营小英子】分享的菜谱,口味属于怪味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶榴莲红豆蜜语蛋糕”。
抹茶榴莲红豆蜜语蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用抹茶作为食品添加剂制作的美食更是深受广大消费者的喜爱,那翠绿的颜色看一眼都觉得清爽,无论是制作的蛋糕、面包、点心、冰淇淋总是会率先抓住食客的眼球,在满足口腹需求的同时也满足了感观的审美。那略带点苦涩涩的茶香总会在口腔里停留很久,越品越香越够味。

抹茶榴莲红豆蜜语蛋糕主厨:东营小英子

菜式制作特点
口味:怪味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个低筋面粉:55克
色拉油:25克牛奶:30克
细砂糖:55克--
辅助料用量
淡奶油:150克细砂糖:15克
榴莲:50克抹茶粉:5克
蜜红豆:适量--

抹茶榴莲红豆蜜语蛋糕的做法步骤

  • 第二步:抹茶粉放入低筋面粉内稍加搅拌
  • 第七步:加入过筛的粉类
  • 第十步:打发至带弯钩的九分发状态。
  • 第二十四步:在表面再挤上一层淡奶油装饰上红豆和水果。
  • 第十三步:再将拌好的蛋糊倒回蛋白盆里。
  • 第二十二步:取一片切好的蛋糕片,在上面挤满打发好的淡奶油,撒一些蜜红豆
  • 第十四步:采用抄底切拌的的方式翻拌成顺滑的状态。
  • 第三步:后过筛2遍,使粉类充分混合均匀。
  • 第十七步:蛋糕出炉后,倒扣轻敲蛋糕模具几下,凉至微温翻过来即可脱模晾凉
  • 第二十六步:取一片切好的蛋糕片挤上榴莲淡奶油夹馅·
  • 第十五步:将混合好的蛋糊倒入硅胶模具模具内,提起模具在台面上震几下,震出大气泡。
  • 第六步:再加入色拉油用手动打蛋器搅拌至油水乳化。
  • 第二十七步:即成榴莲味的抹茶蜜语
  • 第四步:蛋黄里加入牛奶、20克细砂糖
  • 第二十三步:盖上另一蛋糕片
  • 第一步:主料:鸡蛋3个 细砂糖55克 低筋面粉55克 色拉油25克 牛奶30克辅料:淡奶油150克 细砂糖15克 榴莲50克 抹茶粉5克 蜜红豆适量准备好所需原材料,分开蛋白蛋黄分别入干净无油无水的容器内。
  • 第二十八步:成品
  • 第二十步:打发如图状态
  • 第十六步:烤箱170度预热,放入烤箱中层,160度上下火烤35分钟左右。
  • 第十九步:动物淡奶油加入10%的细砂糖
  • 第五步:搅散
  • 第二十一步:一部分装入裱花袋
  • 第十一步:取1/3蛋白和蛋黄糊混合
  • 第十八步:用刀将心形蛋糕从中间横向切开
  • 第二十五步:另取50克榴莲肉与适量淡奶油混合,成榴莲夹心(不吃榴莲的省略此步骤)
  • 第八步:搅拌均匀成顺滑的状态。
  • 第九步:蛋白分2次加入35克细砂糖
  • 第十二步:切拌均匀
  • 抹茶榴莲红豆蜜语蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    小英子心语:
    1·天气炎热,打发好的淡奶油要及时用,暂时不用要放冰箱冷藏,气温过高会融化的。做好的蛋糕也要放冰箱冷藏保存,吃的时候再拿出来。
    2·没有裱花嘴就直接用裱花袋,剪个口,挤出一样。连裱花袋也没有就用勺子挖,用刮刀抹咋样都成。
    3·如果没有现成的模具,可以用其他可以切割成任意形状的工具或者用慕斯圈大号的饼干模具也可以。
    4·烤箱温度老生常谈,根据自己的烤箱掌握,不可完全照搬。

    相关食材:榴莲红豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶榴莲红豆蜜语蛋糕。

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