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烧茄子

菜谱编号：331-083

烧茄子是【私厨云邸】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

咸香美味的～“烧?子”，可以满足一家人的胃口。

烧茄子主厨：私厨云邸

第一步：茄子洗净，切滚刀块，葱切丁、蒜切片、胡萝卜切菱形片、青红椒切小块、瘦肉切丁。调好料汁:生抽2勺、白糖l勺、鸡粉少许、香油少许、盐少许。

第四步：锅内放油，油七成热放入茄子，炸变色捞出控油。

第二步：瘦肉里加入少许盐、胡椒粉、少许生抽腌一会。

第五步：油温再度升高时复炸，外皮金黄色，有点酥时捞出，控净油。

第九步：盛盘即可。

第六步：锅留底油，先炒肉末，待肉末变白，放入葱、蒜炒出香味。

第三步：将茄子撒上少许淀粉抓匀。

第七步：放入胡萝卜，青红椒，略炒后加入调好的酱油汁。:

第八步：放入茄子，改大火翻炒，加半汤勺水，烹少许水芡粉后出锅。

烧茄子做法技巧/窍门/补充说明：

烧茄子，是非常下饭的一道菜，茄子加生粉后再炸，会少吃油，炸后一定把油控净再烧。菜就不油腻。茄子炸熟后容易入味，大火快烧才有滋味。

相关食材：茄子

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