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香葱肉松咸戚风

菜谱编号:331-624
香葱肉松咸戚风是【糖糖0284】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香葱肉松咸戚风”。
香葱肉松咸戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过年放假在家,有空就做了款咸蛋糕给家里人做早餐,吃惯了甜的,来一款不一样的口味~~个个大赞!

香葱肉松咸戚风主厨:糖糖0284

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个色拉油:50克
纯牛奶:50克细砂糖:60克(黄10,白50)
低筋面粉:80克干香葱:20克
肉松:40克--
辅助料用量
盐:5克--

香葱肉松咸戚风的做法步骤

  • 第十三步:倒入模具,刮一下面糊,让面糊平整点,并轻震2、3下
  • 第十步:蛋黄糊里加入一半量肉松和香葱干(喜欢的可以多加一点,不超20g也是没多大影响的)
  • 第十六步:成品
  • 第二步:烘烤好的香葱,我没有烤得特别干~关系不大
  • 第十一步:将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里,并搅拌均匀,翻拌和切拌手法
  • 第十四步:撒上剩余肉松,喜欢肉松的可以在表面多加一点
  • 第六步:加入纯牛奶,并搅拌均匀
  • 第八步:细砂糖分3次加入蛋清中打发
  • 第五步:加入玉米油,并搅拌均匀
  • 第九步:打发至出现双小尖勾,即干性状态
  • 第三步:蛋清分离(记得打蛋盘中一定要无水无油!)
  • 第十二步:最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里,并搅拌均匀,翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里,并搅拌均匀
  • 第十七步:成品
  • 第四步:蛋黄里加入细砂糖,并搅拌均匀
  • 第一步:香葱洗净切粒,烤箱200度烤5分钟
  • 第七步:筛入低筋面粉和盐,Z形抽拌,将面粉混合均匀,切记不要画圈搅拌哦……
  • 第十五步:烤箱150度提前预热10分钟,将模具放入烤箱最中下层,150烤50分钟,出炉轻震2、3下,倒扣2小时放凉
  • 香葱肉松咸戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    1、各烤箱脾气不一样,根据自己烤箱调整温度和时间。
    2、香葱肉松的量可以随意增加一点,只要做戚风的手法技巧正确,幅度不超20g,影响不大~

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:肉松香葱

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香葱肉松咸戚风。

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