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香葱肉松小蛋糕

菜谱编号:389-330
香葱肉松小蛋糕是【心-静】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香葱肉松小蛋糕”。
香葱肉松小蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

相比戚风蛋糕的绵软,我更爱这款海绵香葱肉松小蛋糕,有嚼劲,又有咸淡,外带葱香,是一款让人吃完就上瘾的小蛋糕!

香葱肉松小蛋糕主厨:心-静

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:55克
玉米油:35克牛奶:40克
玉米淀粉:12克细砂糖:40克
辅助料用量
香葱:适量肉松:适量

香葱肉松小蛋糕的做法步骤

  • 第六步:打发至提起打蛋器蛋白呈现出直立的小尖角即可。
  • 第二步:牛奶玉米油放入打蛋盆中,用手动打蛋器搅拌均匀,使其充分乳化。
  • 第十三步:烤箱上下火150度预热,将面糊倒入纸杯模具8分满。
  • 第五步:打发至有少许纹路的状态加入剩余的细砂糖,继续打发。
  • 第七步:加入全部的蛋黄,打蛋器开高速将蛋黄与蛋白混合均匀。
  • 第十七步:撕下纸脱即可开动。
  • 第九步:筛入低筋面粉,翻拌均匀。
  • 第一步:先将纸脱放入学厨12连模具中。
  • 第十六步:出炉放晾网上上晾凉。
  • 第四步:打发至浓密泡沫的状态再加入三分之一细砂糖,继续打发。
  • 第十五步:放入烤箱中层上下火150度烤25到30分钟。
  • 第十二步:加入一大把肉松翻拌均匀,肉松大家喜欢吃的就多放一些,不喜欢吃就少放一些。
  • 第十八步:诱人不?
  • 第十四步:上面撒上肉松和香葱。
  • 第十步:加入牛奶玉米油混合液体,继续翻拌均匀。
  • 第十一步:翻拌均匀后的状态。
  • 第八步:直到提起打蛋器低落的面糊能保持10秒内不消失即可。
  • 第三步:蛋清蛋黄分离,蛋清加入几滴柠檬汁,打至粗泡状态加入玉米淀粉和三分之一细砂糖,继续打发。
  • 香葱肉松小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    注意??1、蛋白一定要打到硬性发泡,再放入蛋黄,否则会很容易消泡。2、加入面粉以后翻拌到无干粉即可,不要过度翻拌,不然也会消泡的。3、加入玉米油牛奶混合液体时要用刮刀挡一下再倒进面糊里,要不依旧会导致面糊消泡!

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:肉松香葱

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